Рецепт

Земелах

Песочное печенье, посыпанное сахаром и корицей.

Взбить мягкое сливочное масло с сахаром (125 г) и ванильным сахаром до пышности. Добавить яйцо и молоко, еще раз тщательно перемешать.
Всыпать просеянную муку и щепотку соли. Замесить мягкое, эластичное тесто.
Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Разогреть духовку до 180–200°C. Застелить противень пергаментом.
Раскатать тесто прямо на пергаменте в пласт толщиной около 0,5–0,7 см.
Смешать в небольшой емкости сахар для посыпки (2 ст. л.) и молотую корицу.
Посыпать поверхность теста ровным слоем сахара с корицей.
Слегка прижать посыпку ладонью или скалкой, чтобы она закрепилась.
Нарезать пласт теста на ромбики или квадраты со стороной 3–4 см (традиционно печенье разрезают до выпечки).
Выпекать в духовке 12–15 минут до золотистого цвета (важно не пересушить).
Достать из духовки и еще раз пройтись ножом по линиям разреза, пока печенье горячее. Дать полностью остыть на противне.

Состав

Мука пшеничная — 250 г
Сливочное масло (размягченное) — 125 г
Сахар — 125 г (в тесто) + 2 ст. л. (для посыпки)
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 1 ст. л.
Корица молотая — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Щепотка соли

Знакомьтесь: кухни народов России