Рецепт

Тишпишти

Ореховый пирог.

Приготовить сироп: смешать в сотейнике воду, сахар и лимонный сок. Довести до кипения и варить на медленном огне 10–15 минут до легкого загустения. Снять с огня, добавить ароматическую воду и полностью остудить.
Подготовить ореховую базу: измельчить грецкие орехи или миндаль в мелкую крошку. Смешать их с манкой (или мукой из мацы), корицей и разрыхлителем.
Взбить яйца: отделить белки от желтков. Взбить желтки с сахаром добела, добавить масло, сок и цедру апельсина. В отдельной миске взбить белки до крепких пиков и аккуратно ввести их в основную массу.
Замесить тесто: постепенно всыпать сухие ингредиенты в яичную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой сверху вниз.
Переложить тесто в смазанную маслом форму. Выпекать при 180°C около 30–45 минут до золотистого цвета.
Горячий пирог нарезать ромбами прямо в форме. Залить его холодным сиропом и оставить минимум на 2 часа (лучше на ночь), чтобы жидкость полностью впиталась.