Рецепт
Самбусах
Треугольные пирожки с начинкой.
- Смешать муку, дрожжи, сахар и соль. Влить масло и теплую воду. Вымешивать до мягкого, эластичного состояния. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час до увеличения в объеме.
-
Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на масле до золотистого цвета. - Вареный нут растолочь вилкой или пропустить через мясорубку (но не превращать в однородное пюре, должны остаться кусочки).
- Соединить нут с жареным луком и всеми специями. Тщательно перемешать и остудить.
- Подошедшее тесто обмять, разделить на небольшие шарики (размером с грецкий орех) и раскатать каждый в тонкий кружок.
- На одну половину кружка выложить столовую ложку начинки, накрыть второй половиной и плотно защипнуть края (можно прижать зубчиками вилки для узора).
- В глубокой сковороде разогреть большое количество масла и жарить самбусаки до темно-золотистого цвета с обеих сторон. Готовые пирожки выложить на бумажные полотенца.
Состав
Для теста:
- Мука: 500 г.
- Сухие дрожжи: 1 ст. л.
- Сахар: 1 ст. л.
- Соль: 1 ч. л.
- Растительное масло: 1/4 стакана.
- Вода: около 1 стакана (теплой).
- Нут: 2 стакана (отваренного до мягкости или консервированного).
- Лук репчатый: 2 крупные головки.
- Растительное масло: 3 ст. л.
- Специи: 1 ст. л. кумина (зиры), 1 ч. л. куркумы, соль и черный перец.
Знакомьтесь: кухни народов России