Рецепт
Латкес
Картофельные оладьи.
- Натереть картофель и лук на мелкой или средней терке (можно использовать комбайн).
- Выложить массу в марлю или сито и максимально сильно выдавить сок. Это главный секрет хрустящих латкес. Смешать: в глубокой миске соединить тертый картофель, лук, взбитые яйца и муку. Добавить соль и перец по вкусу.
- Разогреть сковороду с толстым дном и налить достаточное количество масла (слой около 0,5 см). Столовой ложкой выкладывать массу на сковороду, слегка придавливая сверху для формирования плоских оладий.
- Обжаривать на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до появления золотисто-коричневой хрустящей корочки. Готовые латкес выложить на бумажные полотенца.
Состав
- Картофель: 5–6 крупных штук (крахмалистых сортов).
- Лук репчатый: 1–2 средние головки.
- Яйца: 2 шт.
- Мука (или мука из мацы): 3–4 ст. л.
- Соль и черный перец: по вкусу.
- Растительное масло: для обильной жарки.
Знакомьтесь: кухни народов России