Хоменташ

Печенье с маком в форме треугольника.

Просеять муку с разрыхлителем и солью в большую миску. Нарезать холодное сливочное масло кубиками и добавить к муке. Перетереть масло с мукой руками или в комбайне до состояния мелкой крошки. Всыпать сахар и ванильный сахар, тщательно перемешать. Добавить яйцо и сметану (или сок).
Быстро замесить мягкое и эластичное тесто (долго не месить, чтобы масло не растаяло). Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
Подготовить начинку: измельчить мак в кофемолке или ступке. Смешать в сотейнике мак, молоко, сахар и мед. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет и жидкость не испарится.
Снять с огня, добавить цедру лимона и дать начинке полностью остыть.
Разогреть духовку до 180°C.
Раскатать охлажденное тесто в пласт толщиной 3–4 мм.
Вырезать из теста кружки диаметром 7–8 см с помощью стакана или формы.
Положить чайную ложку начинки в центр каждого кружка.
Защипнуть края теста с трех сторон так, чтобы сформировать треугольник с небольшим отверстием в центре.
Выложить печенье на противень, застеленный пергаментом.
Выпекать 15–20 минут до легкого золотистого цвета (не пересушивать).
Остудить на решетке и посыпать сахарной пудрой перед подачей.