Многие мясные блюда подаются с различными соусами, самых популярный – «хулбах» из семян пажитника.
A
Asida
Асида
Заварное тесто или каша из пшеничной или другой муки, вымешенная с растительным маслом, употребляется горячим. В качестве соуса используются растопленное сливочное масло, мёд, сироп. Иногда соусом выступает смесь из рубленого мяса, томатов, чеснока и простокваши.
Fahsa
Фахса
Баранье рагу. Специи и
Fatoot
Фатут
Группа йеменских блюд на основе тертого хлеба.
K
Kabsa
Кабса
Блюдо из риса, мяса и различными специями.
Mandi
Манди
Блюдо, состоящее в основном из мяса и риса со специальной смесью специй, приготовленное в подземной яме.
Maraq
Марак
Мясо, вареное с луком и специями
S
Saltah
Салтах
Самое известное йеменское блюдо, его в основном подают на обед. Основой является марак (см.), пажитник и джуг (см.)
Shakshouka
Шакшука
Блюдо из яиц, жаренных в соусе из помидоров, острого перца, лука и приправ
Z
Zhoug
Жуг
Острый соус, который готовится из свежего красного или зеленого острого перца, кориандра, чеснока, соли, черного тмина, петрушки и оливкового масла.
Zurbiyan
Зурбиян
Блюдо из мяса, риса и шафрана.
ФОТО: https://lookinmena.com