Рецепт
Баба гануш
Закуска из печёных баклажан.
- Проколоть баклажаны вилкой в нескольких местах. Запечь овощи на открытом огне (на конфорке) или в духовке при 220°C до полной мягкости и обугливания кожицы (около 30–40 минут). Поместить горячие баклажаны в миску и накрыть пленкой на 10 минут, чтобы кожица легче отделялась.
- Очистить баклажаны от обгоревшей шкурки. Выложить мякоть в сито и оставить на 15 минут, чтобы стек лишний горький сок.
- Измельчить чеснок ножом или через пресс. Порубить мякоть баклажанов ножом до состояния грубого пюре (традиционный метод) или пробить блендером для получения кремовой текстуры.
- Добавить тахини, лимонный сок, чеснок, соль и кумин. Тщательно перемешать массу до однородности.
- Выложить готовое блюдо в тарелку, сделать ложкой небольшое углубление в центре. Полить оливковым маслом, посыпать рубленой петрушкой и зернами граната.
Состав
- Баклажаны — 2 шт. (крупные)
- Тахини (кунжутная паста) — 3–4 ст. л.
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль, кумин (зира) — по вкусу
- Петрушка и зерна граната — для украшения
Знакомьтесь: кухни народов России