Рецепт
Малуах
Лепешка из сдоеного текста.
- Смешать муку, сахар, соль и постепенно вливать воду. Вымешивать до получения гладкого, эластичного теста. Оставить его под пленкой на 30–60 минут.
- Разрезать тесто на 6–8 равных частей, скатать их в шарики и дать еще немного «отдохнуть».
- Каждый шарик растянуть или раскатать в очень тонкий, почти прозрачный пласт. Щедро смазать поверхность пласта мягким сливочным маслом.
Ссвернуть пласт в плотный рулет («колбаску»), а затем этот рулет закрутить в тугую спираль (как улитку). - Убрать заготовки в холодильник минимум на 1 час (а лучше на несколько часов), чтобы масло застыло.
- Сформировать лепешку: прижать «улитку» рукой и аккуратно раскатать в плоский блин толщиной около 0,5 см.
- Выложить на разогретую сковороду с небольшим количеством масла и жарить на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и появления хрустящих слоев.
Состав
- Мука: 500 г.
- Вода: около 1 стакана (комнатной температуры).
- Сахар: 1 ст. л.
- Соль: 1 ч. л.
- Сливочное масло или маргарин: 150–200 г (очень мягкое, для прослаивания).
- Растительное масло: для жарки.
Знакомьтесь: кухни народов России