Кухни народов России

Россия — это не одна кухня, а десятки кулинарных традиций, сформированных климатом, историей и образом жизни народов. От сытных северных блюд и простой крестьянской еды средней полосы до пряных кавказских вкусов, степных рецептов и сибирских способов заготовки — каждая кухня отражает свою территорию и культуру.
На этой странице собраны кухни народов России как единое пространство разнообразия: с характерными продуктами, базовыми блюдами и устойчивыми кулинарными приёмами. Здесь рядом существуют борщ и строганина, манты и хычины, уха и шулюм — без экзотизации, но с уважением к происхождению и контексту.
Проект создан как навигатор: чтобы понять, чем кухни отличаются друг от друга, где у них общие корни и как они пересекаются. Это удобная точка входа для знакомства с блюдами, регионами и традициями, из которых складывается большая и живая кухня народов России.