Ненецкая кухня

.Отличительная черта старинной ненецкой кухни — использование сырого мяса только что убитых животных. Оленину варили и коптили. Из нее и других видов мяса ненцы варили не только бульон «евей», но и суп «я», заправленный ржаной мукой. Зимой ненцы использовали в пищу мороженое мясо, замораживали также кровь. Добывали птицу, варили куропаток, гусей, уток. Ели строганину из рыбы и свежевыловленную рыбу, макая ее в соленую воду. Готовили юколу - сушеную рыбу. Часть сушеной рыбы варили в рыбьем жиру и ели с лепешками и сухарями. Вытопленный жир считался большим лакомством: во время еды в него обмакивали лепешки и куски рыбы. Икру ели сырой или смешав с кусочками вареной рыбы или с ягодами.
Ненцы пьют кровь оленя и едят сырое мясо, чтобы восполнить запас витаминов, в частности, витамин С. Ну, а на праздники едят сырой костный мозг. В качестве деликатесного десерта употребляют рыбий жир с морошкой и лепешки из крови.