БЛЮДА И ПРОДУКТЫ

Малайская кухня

Как и в других кухнях Юго-Восточной Азии, в Малайзии основой для многих блюд является приготовленный на пару рис «наси», который подают с овощами, мясом или морепродуктами. Очень популярен в Малайзии «стрит фуд»: «сатай» - куриные шашлычки с арахисовым соусом; «лакса» - острый суп-лапша; «наси горенг» - жареный рис; «ми горенг» - жареная лапша; «мартабак» - плоский жареный пирог с начинкой; «камбинг» - суп из баранины.
Блюда малайской кухни
Айс Качанг  Фото: Tourism Malaysia

Ais kacang

Аис качанг

Сладость. Наструганный лёд c красной фасолью

Чендол                                                                   Чар Квай Тиов   Фото: Tourism Malaysia

Сendol

Чендол

Холодный десерт с желе из рисовой муки, кокосового молока и сиропа из пальмового сахара.


Char Kway Teow

Чар куай тиов

Обжаренная рисовая лапша с наполнителями.

Кари кепала икан          Фото: Tourism Malaysia
Карипап  Фото: Tourism Malaysia

Kari kepala ikan

Кари кепала икан

Карри из рыбьей головы. Обычно готовят в соусе карри из головы луциана с овощами (бамия и баклажаны).


Karipap

Карипап

Маленькие пирожки с начинкой из курицы или картофеля с карри, обжаренные во фритюре или печёные.

Леманг   Фото: Tourism Malaysia

Lemang

Леманг

Клейкий рис и кокосовое молоко, сваренные в выдолбленной бамбуковой палочке, выстланной банановыми листьями.

Манок пангсух Фото: Tourism Malaysia
Ми горенг Фото: Tourism Malaysia
Ми кари Фото: Tourism Malaysia

Manok pangsuh

Манок пангсух

Блюдо из отваренной курицы в стебле бамбука, наполненном водой (который потом становится бульоном) и приправами. Блюдо затем накрывается листьями тапиоки.

См. Ayam pangsuh




Mee goreng

Ми горенг

Жареная лапша.



Mee kari

Ми кари

Тонкая желтая лапша с острым супом-карри, самбалом (см.), кокосовым молоком и специями.

Ми Хун                                                                                 Муртабак Фото: Tourism Malaysia

Murtabak

Мартабак

Плоский жареный пирог с различными начинками.

Наси аям хайнан                                                    Наси даганг       Фото: Tourism Malaysia


Nasi ayam Hainan

Наси аям хайнан

Блюдо из отварной курицы с пряным рисом с соусом чили.


Nasi dagang

Наси даганг

Приготовленный на пару рис с кокосовым молоком.



Наси керабу                                                                    Наси лемак  Фото: Tourism Malaysia

Nasi kerabu

Наси керабу

Блюдо из риса голубого цвета, который получается добавлением цветков Клитории тройчатой.


Nasi lemak

Наси лемак

Приготовленный на пару рис с кокосовым молоком.



Пасембур                  Фото: Tourism Malaysia

Pasembur

Пасембур

Салат из натертого огурца, картофеля, соевого творога, репы, ростков фасоли, жареных креветок, острого жареного краба, жареного осьминога и других морепродуктов с острым ореховым соусом.

Ренданг                                              Роджак                       Роти        Фото: Tourism Malaysia

R

Rendang

Ренданг

Острое мясное рагу.


Rojak

Роджак

Салад из овощей и фруктов.


Roti

Роти

Хлеб.

Сатай     Фото: Tourism Malaysia

  • Satay

Сатай

Шашлычки с курицей, которые готовятся на гриле и подаются с арахисовым соусом.

Суп камбинг Фото: Tourism Malaysia

Sup kambing

Суп камбинг

Густой суп из баранины с ароматными травами и специями.

Тхосаи    Фото: Tourism Malaysia

Thosai

Тхосай

Блины из рисовой муки и чечевицы.