Чилийская кухня представляет собой элементы испанской кухни, которую коренные народы соединили с картофелем, кукурузой, бобами и морепродуктами. Среди блюд стоит упомянуть «ахиако» - тушеную говядину со сладким перцем, морковью, картофелем и копченым красным перцем; «касуэло» - густой и ароматный суп из нескольких типов мяса и овощей; «чорийяно» - блюдо из картофеля фри, мелко нарезанного лука, острой колбаски и бифштекса, покрытое яичницей-глазуньей; «кучуфли» - сладость в виде трубочек с начинкой из вареного сгущенного молока; «эмпанадас» - небольшие пирожки, жареные во фритюре; «умиту» - запеченное или вареное тесто из кукурузной муки, сока лайма, лука, масла, сахара, базилика и сыра, завёрнутое в листья кукурузы; «малайю» - запеченные рулеты из телятины, начиненные тмином, перцем, орегано, петрушкой, вареным яйцом, луком и морковью; «пайла марину» - суп-рагу из морепродуктов (рыбы и моллюсков), которое подают в пайле (глиняной миске).