Среди блюд стоит упомянуть «ахиако» - тушеную говядину со сладким перцем, морковью, картофелем и копченым красным перцем; «касуэло» - густой и ароматный суп из нескольких типов мяса и овощей; «чорийяно» - блюдо из картофеля фри, мелко нарезанного лука, острой колбаски и бифштекса, покрытое яичницей-глазуньей; «кучуфли» - сладость в виде трубочек с начинкой из вареного сгущенного молока; «эмпанадас» - небольшие пирожки, жареные во фритюре; «умиту» - запеченное или вареное тесто из кукурузной муки, сока лайма, лука, масла, сахара, базилика и сыра, завёрнутое в листья кукурузы; «малайю» - запеченные рулеты из телятины, начиненные тмином, перцем, орегано, петрушкой, вареным яйцом, луком и морковью; «пайла марину» - суп-рагу из морепродуктов (рыбы и моллюсков), которое подают в пайле (глиняной миске).
Caldillo de congrio
Кадийо де конгрио
Уха из морского угря
Кальенте
Сaliente Picante
Kальенте Пиканте
Острое рагу из яиц, перца и лука
Calzones Rotos
Кальзонес Ротос
Вид пончиков.
Cazuelo
Касуэло_
Представляет собой густой и ароматный суп из нескольких типов мяса и овощей.
Ceviche
Севиче
Блюдо из рыбы или морепродуктов, которое представляет собой мелко нарезанную сырую рыбу различных сортов, маринованную в течение 15 минут в соке лайма. После этого к рыбе добавляют нарезанный кольцами красный репчатый лук. За счёт содержания лимонной кислоты в соке лайма происходит денатурация белков, содержащихся в рыбе.
Empanadas
Эмпанадас
Небольшие пирожки, жаренные во фритюре
Lomo a lo pobre
Ломо а побре
Жареная вырезка с яйцами и картофелем-фри.
Paila marina
Пайла марина
Суп-рагу из морепродуктов (рыбы и моллюсков), которое подают в пайле (глиняной миске).
Poroto con choclo
Порото кон чокло
Тушёная фасоль с кукурузой.
Robalo chileno
Робало чилено
Патагонский клыкач или чилийский сибас (рыба).
Благодарю Ольгу Ожегову за помощь в подготовке материала.
ФОТО: "Высокий Полёт"