A

Agua dulche

Агуа дульче

(букв. «сладкая вода») – напиток из тростникового сахара

Agua de pipa

Агуа де пипа

Зеленый кокос с соломинкой, для питья воды, находящейся внутри.

Arracache

Арракаче

Арракача съедобная. В пищу употребляют его корнеплод, представляющий собой нечто среднее между корнеплодами моркови и сельдерея.

Arroz con leche

Арроз кон лече

Сладкий рисовый пудинг.

Arroz con pollo

Арроз кон полло

Блюдо из риса с курицей вперемешку с овощами и легкими специями и соусом Сальса Лизано (см.)

B

Batido

Батидо

Смузи, напиток из свежих фруктов

Bocas или boquitas

Бокас или бокитас

Закуски, обычно представляющие из себя маленькие порции основного блюда.

C

Casado

Касадо

(букв. «женатый мужчина») – его так называют, потому что это блюдо готовили жёны для идущих на работу мужей. Блюдо состоит из риса и бобов, которые подаются отдельно в сочетании с мясом (говядина, рыба, свиная отбивная или курица) и салатом.

Сasado con carne

Касадо кон карне

Касадо (см.) с мясом

Cenital

Сенитал

Овощи

Ceviche

Севиче

Мелко нарезанная сырая рыба различных сортов или морепродукты, маринованные в течение 15 минут в соке лайма. После этого добавляют нарезанный кольцами красный репчатый лук кориандр, зеленый лук, чеснок и перец чили.

Ceviche de camaron

Севиче де камарон

Севиче из креветок.

Chicharrone

Чичароне

Блюдо из жареной до хрустящей корочки свинины.

Chifrijo

Чифрихо

Жареная свинина с красной фасолью

Chiverre

Чиверре

Тыква фиголистная. Из зрелых плодов готовят десерты, недозрелые употребляют в вареном виде.

Chorreadas

Чорреадас

Блины из свежего кукурузного теста, подаются на завтрак со сметаной.

Copo

Копо

Сладость. Струганый лед.

Corvina

Корвина

Горбыль (рыба)

D

Dedos de pescado

Дедос де пескадо

(букв. «рыбные пальчики») Обжаренные во фритюре полоски рыбного филе в панировке.

• E

Elote

Элоте

Кукуруза

Ensalada de frutas

Энсалада де фрутас

Фруктовый салат

F

Flan

Флан

Сладкий десерт. Запеченный заварной крем из молока, ванили, сахара и яиц, в результате чего получается вкусный яичный заварной крем.

Flan de coco

Флан де коко

Флан (см.) с добавлением кокоса.

Fresco

Фреско

Напиток из свежих фруктов c водой или молоком.

G

Gallo Pinto

Гайо пинто

(букв. пёстрый петух») Вареная фасоль и рис с различными соусами. Так называется из-за пёстроты блюда.

Gallos

Гайос

Тортильи (кукурузные лепешки) с начинкой.

Guaro

Гуаро

Крепкий алкогольный напиток, сделанный из сахарного тростника.

L

Lomito

Ломито

Блюдо из говяжьей вырезки.

M

Miel de chiverre

Миэль де чиверре

Сладость из мякоти тыквы чиверре (см.). У неё сладкая, похожая на спагетти мякоть, которую сушат, а затем готовят с корицей и другими специями. Также её используют для приготовления конфет или просто едят ложкой.

O

Olla de carne

Ойя де карне

( букв. «мясной горшок») —рагу, состоящее из бульона с мясом, нарезанным небольшими кусочками и большим количеством овощей.

P

Pan de elote

Пан де элоте

Хлеб из кукурузной муки.

Panela

Панела

Тростниковый сахар.

Pargo

Парго

Люциан или ред снеппер (рыба).

Pasta con camarones

Паста кон камаронес

Паста с креветками

Patacones

Патаконес

Закуска из дважды обжаренных ломтиков бананов, напоминающие лепёшки или чипсы

Patí

Пати

Пирожок с начинкой из мяса, картофеля и других ингредиентов.

Pejibaye

Пехибайе

Плоды персиковой пальмы, едят в вареном виде.

Pescado Frito

Пескадо фрито

Жаренная рыба

Picadillos

Пикадийос

Блюдо состоит из мелко нарезанных овощей, с измельчённым мясом.

Picadillo de arracache

Пикадийо де арракаче

Пикадийос (см.) с арракачей (см.)

Picadillo de papa

Пикадийо де папа

Пикадийос (см.) с картошкой

Pico de gallo

Пико де гайо

(букв. «клюв петуха») свежий соус из размельчённых помидоров, белого лука и острого перца чили.

Q

Queque

Кеке

Бисквит

Queque Navideño

Кеке навиденьо

Рождественский бисквитный торт

R

Refresco

Рефреско

Общее название безалкогольных напитков в бутылках.

Rompope

Ромпопе

Сладкий напиток на основе сырых яиц и молока.

Rondón

Рондон

Рагу из морепродуктов с кокосовым молоком.

S

Salsa Lizano

Сальса лизано

Жидкий, кисло-сладкий однородный коричневый соус. Его употребляют с яйцами, рисом, бобами, рыбой, сыром, карри и в качестве маринада для мяса.

Sopa de pejibaye

Сопа де пехибайе

Суп из пехибайе (см.)

Sopa negro

Сопа негро

Суп из черной фасоли, сладкого перца и лука.

T

Tacos Ticos

Такос тикос

Кукурузные лепешки, начиненные измельченной говядиной, а затем обжаренные. Подаются с нашинкованной капустой и большим количеством кетчупа и майонеза.

Tortilla Palmeada

Тортийя пальмеада

Лепешка, сделанная из сердцевины пальмы

Tres leches

Трес лечес

(букв. «три молока») – десерт, пропитанное ромом пирожное, сделанное из сахара, цельного молока, сгущенного обезжиренного молока, сгущенного молока с сахаром, а также жирных сливок, яиц, корицы и ванили.