Рецепт
Кихелах
Воздушное печенье.
- Взбить яйца с сахаром и солью до появления легкой пены. Добавить растительное масло и тщательно перемешать. Просеять муку вместе с разрыхлителем. Постепенно вкатывать сухую смесь в яичную массу.
Замесить мягкое, слегка липкое, но послушное тесто. Оно не должно быть слишком тугим. Дать ему «отдохнуть» 10–15 минут под полотенцем. - Обильно присыпать рабочую поверхность мукой. Раскатать тесто в очень тонкий пласт (толщиной около 2–3 мм). Чем тоньше раскатка, тем более хрустящими будут кикелах.
- С помощью ножа или фигурного ролика разрезать пласт на небольшие ромбики или квадратики. Застелить противень пергаментом. Выложить ромбики на расстоянии друг от друга.
- Сверху каждое печенье щедро присыпать сахаром. Можно слегка прижать сахар пальцем, чтобы он не осыпался.
- Поставить в разогретую до 180°C духовку на 10–15 минут. Печенье должно сильно «раздуться» и стать светло-золотистым.
- Остудить: снять с противня и дать полностью остыть (горячее печенье может быть мягким, но после остывания станет хрустящим).
Состав
- Яйца: 3 шт.
- Мука: 1.5–2 стакана (сколько возьмет тесто).
- Сахар: 2–3 ст. л. (в тесто) + сахар для посыпки.
- Растительное масло: 1/4 стакана.
- Соль: щепотка.
- Разрыхлитель: 0.5 ч. л.
Знакомьтесь: кухни народов России