Рецепт
Тейгелах
Шарики теста, сваренные в сахарно-медовом сиропе.
- Замесить тесто: Взбить яйца с солью и маслом. Постепенно добавить муку, пока не получится мягкое, эластичное, но не липнущее к рукам тесто. Дать ему «отдохнуть» 20 минут под полотенцем.
- Разделить тесто на части, скатать тонкие жгутики (толщиной с мизинец) и нарезать их на кусочки по 1 см. Скатать из них маленькие шарики.
- В сотейнике с толстым дном смешать мед и сахар. Довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Добавить имбирь.
- Аккуратно опустить шарики теста в кипящий сироп. Накрыть крышкой и варить на очень слабом огне около 15–20 минут. Важно: не открывать крышку первые 10 минут, чтобы тесто «поднялось».
- Когда шарики станут золотисто-коричневыми, всыпать орехи. Помешивать еще 5 минут, пока сироп не загустеет и не начнет карамелизоваться.
- Выложить горячую массу на смоченную водой доску или пергамент. Сформировать горку или пласт. Когда десерт слегка остынет (но еще будет липким), разрезать его на порционные ромбики или квадраты..
Состав
- Для теста:
- Яйца: 3 шт.
- Мука: 2–2,5 стакана (сколько возьмет тесто).
- Растительное масло: 1 ст. л.
- Соль: щепотка.
- Сода: на кончике ножа (необязательно).
- Для сиропа:
- Мед: 250 г (лучше светлый).
- Сахар: 200 г.
- Имбирь молотый: 0,5 ч. л. (придает характерную пряность).
- Добавки:
- Грецкие орехи: 100 г (крупно рубленные).
Знакомьтесь: кухни народов России