Рецепт

Мацебрай

Закуска из мацы, молока и яиц.

Разломать листы мацы на небольшие кусочки (примерно 2–3 см) в глубокую миску. Залить мацу молоком или теплой водой. Оставить на 1–2 минуты, чтобы она слегка размякла, но не превратилась в кашу. Откинуть на сито и слегка отжать лишнюю жидкость.
Взбить яйца в отдельной емкости с солью (и сахаром, если готовится десертный вариант).
Соединить подготовленную мацу с яичной смесью и тщательно перемешать.
Разогреть сковороду со сливочным маслом на среднем огне. Выложить массу на сковороду. Можно жарить одним целым пластом (как омлет) или постоянно помешивать лопаткой, чтобы получились отдельные хрустящие кусочки («скрэмбл»).
Довести до золотистого цвета с обеих сторон (около 3–5 минут).

Состав

Знакомьтесь: кухни народов России