Фаттуш

Салат из хлеба.

Нарезать хлеб небольшими квадратиками или поломать руками. Обжарить кусочки на сковороде с каплей оливкового масла или запечь в духовке до золотистого и очень хрустящего состояния.
Помидоры и огурцы измельчить кубиками среднего размера (около 1,5–2 см). Редис нарезать тонкими кружочками. Болгарский перец очистить от семян и нарезать кубиками, зеленый лук мелко нашинковать. Листья петрушки и мяты отделить от стеблей. Зелень нарезать крупно, чтобы она чувствовалась в салате.
В небольшой емкости смешать оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, сумах, соль и перец. Тщательно взболтать вилкой.
В большой миске смешать все нарезанные овощи и зелень. Полить заправкой и аккуратно перемешать. Непосредственно перед подачей всыпать хрустящие кусочки питы в салат. Если сделать это заранее, хлеб размокнет и потеряет свою текстуру.
Удалить жир: выложить готовые пончики на бумажные полотенца.
Наполнить: с помощью кондитерского шприца ввести немного джема в центр каждой суфгании.
Украсить: щедро посыпать сахарной пудрой перед подачей.

Состав

Пита: 1–2 шт. (желательно вчерашняя).
Помидоры: 3–4 шт. (крупных и спелых).
Огурцы: 3–4 шт. (небольших).
Редис: 4–5 шт.
Зеленый лук: 3–4 пера.
Болгарский перец: 1 шт. (зеленый или желтый).
Зелень: большой пучок петрушки и горсть свежей мяты.
Заправка:
Оливковое масло: 4–5 ст. л.
Лимонный сок: от 1/2 лимона.
Сумах (сумак): 1 ст. л. (обязательный ингредиент).
Чеснок: 1 зубчик (раздавленный).
Соль и черный перец: по вкусу.

Знакомьтесь: кухни народов России