Шакшука

Блюдо из яиц, жаренных в соусе из помидоров, острого перца, лукa и приправ.

Нарезать лук и болгарский перец мелкими кубиками. Измельчить чеснок и острый перец чили. Снять кожицу с помидоров (предварительно надрезать их и обдать кипятком) и нарезать их кубиками или натереть на крупной терке.
Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде.
Обжарить лук до прозрачности, добавить болгарский перец и тушить 5–7 минут до мягкости. Добавить чеснок, чили, зиру и паприку. Прогреть специи в масле 1 минуту для раскрытия аромата. Выложить в сковороду помидоры и томатную пасту. Добавить соль, перец и щепотку сахара. Томить соус на медленном огне 10–15 минут, пока он не станет густым и однородным.
С помощью ложки сделать в соусе небольшие углубления.
Аккуратно вбить в каждое углубление по яйцу, стараясь не повредить желток.
Слегка посолить сами яйца. Готовить на медленном огне без крышки (или под крышкой 2–3 минуты), пока белок не побелеет, а желток останется жидким.
Снять сковороду с огня и щедро посыпать шакшуку свежей зеленью.
Подавать блюдо прямо в сковороде. Отрезать кусок теплой халы или питы, чтобы макать в соус и желток.

Состав

Яйца: 3–4 шт.
Помидоры: 4–5 шт. (крупных и спелых) или банка томатов в собственном соку (400 г).
Болгарский перец: 1 шт. (красный).
Лук репчатый: 1 средняя луковица.
Чеснок: 2–3 зубчика.
Перец чили: 1/2 шт. (по желанию, для остроты).
Томатная паста: 1 ст. л.
Оливковое масло: 2–3 ст. л.
Специи: 1 ч. л. молотого кумина (зиры), 1 ч. л. сладкой паприки, соль и черный перец по вкусу, щепотка сахара.
Зелень: кинза или петрушка для подачи.

Рецепты израильской кухни

Как приготовить популярные израильские блюда. Проверенные рецепты от создателя World-dishes.com