Рецепт
Креплах
Вид пельменей.
- Смешать муку с солью, сделать углубление, влить взбитые яйца и воду. Замесить гладкое тесто, накрыть его и дать «отдохнуть» 20–30 минут.
- Мелко нарезать лук и обжарить его на курином жире или масле до золотистого цвета.
- Пропустить отварное мясо через мясорубку. Смешать его с жареным луком, добавить соль и перец.
- Раскатать тесто в очень тонкий пласт (около 3 мм). Нарезать тесто на квадраты размером примерно 5–7 см. В центр каждого квадрата положить чайную ложку начинки. Сложить квадрат пополам по диагонали, чтобы получился треугольник, и плотно защипнуть края.
- Опустить креплах в кипящую подсоленную воду или сразу в куриный бульон. Варить после всплытия около 10–15 минут (если мясо внутри уже готово, достаточно 5–8 минут до готовности теста).
-
Варианты подачи
В бульоне: Самый классический вариант — подать в прозрачном курином супе.
Жареные: Отваренные креплах можно дополнительно обжарить на сковороде до хрустящей корочки.
Состав
Для теста:
- Мука: 2–2,5 стакана.
- Яйца: 2 шт..
- Вода: 1/2 стакана (можно использовать теплую).
- Соль: щепотка.
- Мясо: 300–500 г отварной говядины или курицы (использование готового мяса — важная традиция).
- Лук репчатый: 1–2 шт..
- Жир: куриный жир (шмальц) или растительное масло для жарки.
- Специи: соль, черный перец, иногда немного молотого имбиря для особого аромата.
Рецепты израильской кухни
Как приготовить популярные израильские блюда. Проверенные рецепты от создателя World-dishes.com