Рецепт

Бурекас

Пирожки из слоёного теста.

Разморозить готовое слоеное тесто при комнатной температуре.
Очистить картофель, отварить его в подсоленной воде до полной готовности.
Слить воду и растолочь картофель в однородное пюре.
Мелко нарезать лук и грибы. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета, добавить грибы и жарить до испарения лишней жидкости.
Смешать обжаренные овощи с картофельным пюре, посолить и поперчить начинку. Дать начинке полностью остыть.
Разогреть духовку до 190–200°C.
Раскатать тесто в пласт толщиной 3–4 мм и нарезать его на квадраты со стороной около 10 см. Выложить столовую ложку начинки в центр каждого квадрата. Сложить квадрат пополам по диагонали, чтобы сформировать треугольник. Плотно прижать края вилкой, чтобы создать характерный узор и закрепить тесто.
Выстелить противень бумагой для выпечки и переложить на него бурекасы.
Взбить яйцо и смазать им поверхность каждого пирожка. Обильно посыпать бурекасы кунжутом.
Выпекать в духовке 20–25 минут до появления насыщенного золотистого цвета.

Состав

Готовое бездрожжевое слоеное тесто — 500 г
Картофель — 3–4 шт. (средних)
Лук репчатый — 1 шт.
Шампиньоны (по желанию) — 150 г
Яйцо — 1 шт. (для смазки)
Кунжут — 1 ст. л. (для посыпки)
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль, черный перец — по вкусу

Знакомьтесь: кухни народов России