Рецепт
Пита
Круглая лепешка.
- В теплой воде растворить сахар и дрожжи, оставить на 10 минут до появления пенной шапки. В большую миску просеять муку, добавить соль, оливковое масло и дрожжевую смесь. Вымешивать руками или миксером 8–10 минут до получения мягкого, гладкого и слегка липкого теста.
- Смазать миску маслом, положить в неё тесто, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1–1,5 часа (объем должен увеличиться вдвое).
- Подошедшее тесто обмять и разрезать на 8–10 равных частей. Каждую часть скатать в ровный шарик. Дать шарикам «отдохнуть» под пленкой еще 15 минут.
- Каждый шарик превратить скалкой в ровный круг толщиной около 5–7 мм. Важно следить, чтобы на поверхности теста не было проколов или заломов, иначе пита не надуется.
- Подготовить духовку: разогреть духовой шкаф вместе с противнем до максимума (250–270°C). Противень должен быть очень горячим.
Аккуратно выложить заготовки на горячий противень. Выпекать 3–5 минут. Пита должна быстро «надуться» как шар, но остаться светлой (не пересушивать!). - Готовые питы сразу переложить в корзинку и накрыть плотным полотенцем. Это поможет им остаться мягкими и эластичными.
Состав
- Мука пшеничная: 500 г (лучше хлебопекарная).
- Вода: 300–320 мл (теплая).
- Сухие дрожжи: 1 ст. л. (или 25 г свежих).
- Сахар: 1 ст. л.
- Соль: 1 ч. л.
- Оливковое масло: 2 ст. л.
Знакомьтесь: кухни народов России