Рецепт
Кубэ
Котлеты из мяса и крупы
- Смешать манную крупу с солью и растительным маслом. Постепенно вливать воду, тщательно вымешивать массу, пока не получится мягкое и эластичное тесто. Дать тесту отдохнуть 20 минут, чтобы манка набухла.
- Очень мелко нарезать лук и зелень. Смешать сырой говяжий фарш с луком, зеленью и специями (солью, перцем, бахаратом). Сформировать из мясной смеси маленькие плотные шарики.
- Слегка смазать руки маслом. Взять небольшой кусочек манного теста и расплющить его на ладони в тонкую лепешку. В центр положить мясной шарик. Аккуратно закрыть его тестом и скатать ровный, гладкий шар.
- Нарезать свеклу ломтиками, а лук и сельдерей — кубиками. Обжарить лук и сельдерей в кастрюле, добавить свеклу и томатную пасту. Залить овощи водой и довести до кипения. Добавить лимонный сок, сахар и соль для баланса вкуса. Варить овощи 15–20 минут.
- По одному аккуратно опускать кубэ в кипящий бульон. Когда шарики всплывут, убавить огонь до минимума. Накрыть кастрюлю крышкой и томить блюдо 30–40 минут до загустения соуса.
Состав
Для оболочки (теста):
- Манная крупа: 500 г.
- Вода: около 1–1,5 стакана (добавлять постепенно).
- Соль: 1 ч. л.
- Масло растительное: 2 ст. л.
- Говяжий фарш: 400 г.
- Лук: 1 шт. (очень мелко нарезанный).
- Зелень: петрушка или кинза.
- Специи: соль, черный перец, бахарат (смесь специй) — 1 ч. л.
- Свекла: 3 шт. (крупные, нарезать ломтиками или соломкой).
- Лук: 1 шт.
- Сельдерей: 2 стебля.
- Лимонный сок: от 1/2 лимона (для кислинки).
- Сахар/мед: 1 ст. л. (для баланса).
- Томатная паста: 1 ст. л.
Рецепты израильской кухни
Как приготовить популярные израильские блюда. Проверенные рецепты от создателя World-dishes.com