Рецепт

Салма

Блюдо мишарей — суп с кусочками круто замешанного теста.

Поставить большую кастрюлю с 1,5 л воды на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь. В кипящую воду добавить мелко нарезанный лук и картошку.
Приготовить клецки: смешать 1 яйцо, 2 ст. л. воды. Добавить такое количество муки, чтобы смесь стала консистенции густой сметаны. Сформировать клецки чайной ложкой из полученной смеси, добавляя каждую в кипящий бульон.
Для катыка смешать творог, полстакана холодной воды, 1 яйцо с помощью блендера. Добавить сметану, перемешать.
Когда картошка в бульоне станет мягкой, аккуратно и постоянно помешивая, добавить бульон (5–6 половников) в творожную смесь (чтобы не свернулась).
Когда творожная смесь станет более жидкой и горячей, вылить ее в кастрюлю с оставшимся бульоном, постоянно помешивая. Посолить и обильно поперчить салму.