Рецепт
Горский суп
Суп из баранины
- Тщательно промыть мясо под проточной холодной водой. Мясо нарезать или нарубить крупными кусочками. Чтобы мясо получилось мягким и сочным, зачистить баранину от пленок и сухожилий и еще раз промыть. Теперь положить мясо в глубокую кастрюлю и залить холодной водой, быстро довести до кипения. Уменьшить огонь, посолить и варить до готовности мяса.
- Чечевицу перебрать и тщательно промыть под проточной холодной водой. Картофель нарезать дольками. Мелко нарезать курагу. Репчатый лук нарезать полукольцами. Подготовленный лук пассеровать с томатом. Готовое мясо вынуть из бульона и отложить в сторону.В горячий бульон засыпать чечевицу и варить до ее полуготовности. Чечевица почти готова.
- Добавить нарезанный картофель и положить нарезанную курагу. За 5 минут до готовности в бульон добавить пассерованный лук, перемешать и варить до готовности. Перед подачей посыпать суп свежей зеленью.
Состав
- мякоть баранины 640 г;
- чечевица 160 г;
- картофель 440 г;
- репчатый лук 70 г;
- томат 40 г;
- курага 30 г;
- масло 20 г;
- зелень;
- соль;
- специи.
Знакомьтесь: кухни народов России