Рецепт

Хинкал

Вареная баранина с бульоном и клёцками

1. В миску просеять пшеничную муку. Добавить к ней соль и соду. Перемешать сухие ингредиенты. Далее следует влить в муку кефир. Кефир должен быть теплым. Замешать тесто, которое должно походить на тесто для вареников, только быть чуть мягче. Тесто сразу не использовать, а накрыть его миской и оставить минут на 30-40. Затем тесто переложить на припорошенную мукой поверхность, раскатать..
Нарезать ромбиками или квадратиками (для клецок такой формы на Северном Кавказе используют слово хинки). Отварить кусочки теста в бульоне – варить еще 7 мин после того, как они всплывут. Достать хинки при помощи шумовки и надколоть их при помощи зубочистки (это лучше) или вилки.
На хинки выложить куриное мясо, посыпать зеленью петрушки. К супу лучше подавать томатный соус с чесноком. Можно также смешать сметану с порубленной зеленью.

Состав

Знакомьтесь: кухни народов России