Рецепт
Хинкал
Вареная баранина с бульоном и клёцками
-
- В миску просеять пшеничную муку. Добавить к ней соль и соду. Перемешать сухие ингредиенты. Далее следует влить в муку кефир. Кефир должен быть теплым. Замешать тесто, которое должно походить на тесто для вареников, только быть чуть мягче. Тесто сразу не использовать, а накрыть его миской и оставить минут на 30-40. Затем тесто переложить на припорошенную мукой поверхность, раскатать..
- Нарезать ромбиками или квадратиками (для клецок такой формы на Северном Кавказе используют слово хинки). Отварить кусочки теста в бульоне – варить еще 7 мин после того, как они всплывут. Достать хинки при помощи шумовки и надколоть их при помощи зубочистки (это лучше) или вилки.
- На хинки выложить куриное мясо, посыпать зеленью петрушки. К супу лучше подавать томатный соус с чесноком. Можно также смешать сметану с порубленной зеленью.
Состав
- Бульон бараний 2,5 л;
- баранина отварная;
- кефир 200 мл;
- мука 400 г; соль;
- сода 1 ч. л.;
- петрушка свежая 1 пучок;
- томатный соус с чесноком (для подачи).
Рецепты дагестанской кухни
Как приготовить популярные дагестанские блюда. Проверенные рецепты от создателя World-dishes.com
Знакомьтесь: кухни народов России