Рецепт

Хахари

Суп из семи бобовых и злаков

1. Все сухие ингредиенты (пшеницу, фасоль, горох, кукурузу) необходимо тщательно промыть и замочить в холодной воде на ночь. Сушеный язык или мясо сначала отваривают до полуготовности. Первую воду после закипания обычно сливают, чтобы убрать лишнюю соль и горечь сушеного продукта.
К мясу добавляют замоченные злаки и бобовые. Пшеница и кукуруза варятся дольше всего, поэтому их закладывают первыми. Суп варится на медленном огне несколько часов (от 2 до 4) до тех пор, пока зерна не станут мягкими, а бульон — густым и наваристым.
В конце добавляют мелко нарезанный лук (иногда предварительно обжаренный на топленом масле) и измельченный чеснок. Блюдо подается горячим в глубоких мисках.

Состав

Пшеница (цельное зерно)
Фасоль (обычно красная или пестрая)
Горох (часто используется местный черный или нут)
Кукуруза (дробленые зерна)
Чечевица
Мясо: Традиционно используется сушеный бараний или говяжий язык, сушеное мясо или домашняя колбаса.
Овощи и специи: Лук, чеснок и соль (иногда в число «семи» включают рис или ячмень вместо одного из видов бобовых).

Знакомьтесь: кухни народов России