Рецепт
Калжа
Куриный суп-лапша
- Тушку курицы очистить и промыть под холодной проточной водой. Опустить в кастрюлю с холодной водой тушку курицы. Поставить на большой огонь и быстро довести до кипения. Пока варится мясо, на верху кастрюли будет собираться жир и пена, её обязательно нужно снять. Как бульон закипел, уменьшить нагрев и варить до готовности мяса. Репчатый лук и морковь почистить и промыть в холодной воде, лук нашинковать, а морковь нарезать кубиками. За 15-20 минут до окончания тепловой обработки курицы, добавить в бульон репчатый лук, морковь и посолить.
- В это время просеянную пшеничную муку высыпать на стол горкой, сделать в ней углубление, добавить яйца, воду, соль и замесить крутое тесто.
Тесто выдержать 25-30 минут для созревания. Готовое тесто раскатать до толщины 1-1,5 мм и нарезать тонкой лапшой. Подготовленную лапшу подсушить на воздухе. - Подсушенную лапшу засыпать в кипящий бульон. Варить лапшу нужно до тех пор, пока она не всплывёт. Подать в глубокой тарелке с куском отварной курицы. Перед подачей, суп сверху посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.
Состав
- Курица 800 г;
- мука пшеничная 140 г;
- вода для теста 40 г;
- яйца 1 шт.;
- лук репчатый 75 г;
- морковь 50 г;
- вода 2 л;
- соль.
- кинза, петрушка
Знакомьтесь: кухни народов России