Афарар

В глубокую миску просеять муку, добавить соль и перемешать. В центре муки сделать углубление и влить теплую воду. Замесить эластичное тесто, обернуть его в пищевую пленку и оставить на 30 минут при комнатной температуре. Зелень тщательно промыть под проточной водой, удалить сухие листья и жесткие стебли

Просушить и очень мелко нарезать в глубокую миску. Сыр натереть на терке и добавить к зелени. Туда же добавить яйцо, щепотку соли и перемешать. Тесто разделить на десять равных частей. На смазанной растительным маслом рабочей поверхности каждую часть раскатать в очень тонкую круглую лепешку. Считается, что идеальная лепешка должна быть настолько тонкой, что сквозь нее должен просвечивать стол. На одну половину каждой лепешки положить начинку и накрыть второй половиной теста

Тщательно защипнуть края, излишки теста можно срезать фигурным ножом, чтобы получился красивый край.
Разогреть толстостенную сковороду. Жарить с двух сторон на сухой сковороде на сильном огне партиями по две штуки до темных подпалин.
Готовые афарар складывать стопкой на плоской тарелке, обильно смазывая сливочным маслом. Подавать афарар в теплом виде