Рецепт

Перемечи

Открытый пирожок с мясом.

Муку просеять и смешать с дрожжами. В кастрюльку налить молоко и воду и немного нагреть (до 35 градусов). В молочную смесь влить растительное масло, добавить яйца, соль и сахар по вкусу, перемешать. Постепенно всыпать муку и замешать тесто. Накрыть кастрюлю с тестом полотенцем и поставить в тепло на 40 минут. Затем обмять его и опять поставить в тепло минут на 30-40.
Пока тесто подходит, пропустить мясо с репчатым луком через мясорубку, посолить и поперчить, тщательно перемешать.
Если тесто к этому моменту уже подошло, то еще раз обмять его и разделить на небольшие кусочки грамм по 50. Каждый кусочек немного придавить и в центр его положить немного начинки. Края теста собрать сверху по кругу так, чтобы в центре осталось отверстие. Немного примять перемячи.
В сковороду с высокими бортами налить растительное масло так, чтобы оно накрывало перемячи наполовину. Когда масло нагреется, выложить перемячи отверстием вниз и жарить, пока не появится золотистая корочка. Затем перевернуть и обжарить с другой стороны.