Рецепт

Очпочмак

Треугольные пирожки с мясом.

Для теста: развести дрожжи и сахар в теплом молоке. Оставить на 15–20 минут. Пока дрожжи поднимаются, растопить сливочное масло, затем смешать его с яйцом и солью в отдельной посуде. Соединить содержимое обеих мисок. В получившуюся смесь аккуратно просеять муку, чтобы избежать комочков. Следить за консистенцией теста, чтобы оно не вышло слишком жидким. Замесить тесто и накрыть полотенцем. Оставить его в тепле на 40 минут.
Нарезать лук мелкими кубиками. Обжарить 6–8 минут, пока он не приобретет золотистый оттенок. Такими же небольшими кусочками порезать куриное филе и картофель. Добавить к начинке остывший лук и перемешать. Поперчить и посолить по вкусу.
Поставить духовку разогреваться до 180 градусов.
Тесто под полотенцем должно подняться. Разделить его на средние кусочки, оптимальное количество 8–10 штук. Посыпать рабочую поверхность мукой и раскатать тесто в форме круга и выложить начинку посередине. Защипнуть тесто с трех сторон, чтобы образовался треугольник с небольшим отверстием по центру.
Выложить заготовки для очпочмаков на противень, застеленный пергаментом или специальной бумагой. Выпекать 25 минут.
Пока очпочмаки в духовке, приготовить для них бульон. Смешать растопленное сливочное масло с кипятком. Достать противень и залить жидкость в центр выпечки, по 0,5 ст. л. После вернуть эчпочмаки в духовку на 15–20 минут. Вместо смеси воды и сливочного масла можно использовать мясной или овощной бульон. Они также добавят вкуса начинке и мягкости тесту.