Рецепт

Куптерме

Вид плотных лепешек..

Растворить дрожжи и сахар в теплом молоке. Дать опаре подняться в теплом месте в течение 15–20 минут. Взбить яйца с солью и соединить с готовой опарой. Всыпать просеянную муку постепенно, замешивая мягкое, но не липнущее к рукам тесто. Добавить растопленное сливочное масло в процессе замеса. Накрыть тесто и оставить в тепле на 1–1,5 часа для увеличения в объеме.
Разделить подошедшее тесто на небольшие шарики (размером с крупное яйцо).Раскатать каждый шарик в лепешку толщиной около 1–1,5 см.
Дать лепешкам «отдохнуть» на столе еще 10–15 минут перед жаркой.
Разогреть сковороду с маслом (слой масла должен быть около 1 см).
Выложить лепешку и жарить на среднем огне под крышкой до румяности.
Перевернуть и дожарить вторую сторону без крышки.
Выложить готовые куптерме на блюдо и смазать сливочным маслом.