Рецепт

Кимак

Блюдо мишарей — блины, которые готовятся из дрожжевого жидкого теста.

Растворить дрожжи и сахар в теплом молоке. Дать опаре постоять 15 минут до появления пены. Взбить яйца с солью и соединить с подошедшей опарой.
Всыпать просеянную муку частями, постоянно вымешивать тесто.
Добавить растопленное сливочное масло в самом конце замеса.
Накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место на 1–1,5 часа для подъема.
Обмять поднявшееся тесто и дать ему подойти второй раз.
Разогреть сковороду с толстым дном, налить достаточное количество масла.
Выкладывать тесто большой ложкой (не перемешивая его лишний раз, чтобы сохранить пузырьки воздуха). Обжаривать на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
Выложить готовые кимаки на блюдо и подавать горячими