Рецепт

Жылгыр

Блюдо, приготовленное из муки из семян конопли.

Просеять конопляную муку в глубокую миску. Растереть муку с сахаром и солью. Влить теплое молоко порциями, постоянно размешивать, чтобы не было комочков. Добавить сырое яйцо и взбить массу до состояния густой сметаны. Растопить сливочное масло и вмешать его в начинку для нежности.
Раскатать пресное тесто (как для обычного пирога) толщиной 5 мм.
Переложить пласт на сковороду, выложить сверху конопляную массу и распределить ровным слоем. Загнуть края теста с четырех сторон, защипать углы, чтобы образовать квадратную форму.
Поместить в разогретую до 180°C печь или духовку. Выпекать 25–30 минут до затвердения начинки и подрумянивания краев.
Вынуть, смазать сверху маслом и накрыть полотенцем на 5–10 минут.