Рецепт

Белиш

Пирог с начинкой.

Смешать все ингредиенты для теста. Тесто должно получиться эластичным. Тесто обмять и дать ему отдохнуть.
Картофель нарезать кубиками шириной в 1 -1,5 см, лук тоже мелко нарезать. Все это перемешать, добавить фарш, посолить, поперчить.
Тесто еще раз обмять руками и разделить в пропорциях 1 к 3. Большая часть будет дном бэлиша. От меньшей части отделяем маленький кусочек теста. У татар его называют кендек. Кендек будет закрывать дырочку для вливания бульона. Оставшийся кусок разделить на 2 части - это будет "крышка" пирога и украшение. Раскатать большую часть теста, чтобы его края свисали со сковороды. Подготовленную начинку выложить в сковороду на раскатанное тесто. Края теста собрать к верху и защемить. Раскатать кусочек теста для "крышки", накрыть пирог и защипать с боковыми краями теста. Оставшимся куском теста украсить бэлиш по- своему вкусу. В середине пирога сделать дырочку размером с монету и прикрыть её "кендеком", в эту дырочку потом нужно вливать бульон.
Пирог смазать растопленным сливочным маслом и поставить запекаться в нагретую до 200 гр. на 1,5 часа.
Через час после запекания, достать бэлиш, открыть кендек, и влить в него бульон. Поставить пирог обратно в духовку до полного приготовления.
Подать на стол сразу же горячим, в той же форме где он и запекался.