Рецепт
Эрдапфельзуппе
Картофельный суп.
- Очистить картофель и овощи, нарезать их небольшими кубиками..
- Растопить сливочное масло в кастрюле с толстым дном. Обжарить мелко нарезанный лук и бекон до золотистого состояния. Добавить к луку морковь и корень петрушки, пассировать еще 3–4 минуты. Выложить в кастрюлю картофель, перемешать с овощами. Залить всё горячим бульоном, добавить лавровый лист и майоран.
- Варить на среднем огне около 20 минут до полной мягкости картофеля.
- Смешать сметану с мукой до однородного состояния, чтобы избежать комочков. Удалить из супа лавровый лист.
- Пюрировать часть картофеля прямо в кастрюле (или весь суп целиком) для достижения кремовой текстуры. Ввести сметанную смесь в суп, постоянно помешивать.
- Довести до кипения и варить 2–3 минуты до загустения.
Посолить и поперчить по вкусу. Разлить по тарелкам и посыпать свежим шнитт-луком или петрушкой
Состав
Для основы:
- 600 г картофеля,
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- 1 корень петрушки,
- 1 литр овощного или говяжьего бульона.
- 50 г сливочного масла,
- 00 г копченого бекона (по желанию).
- 150 мл жирной сметаны,
- 1 ст. л. муки,
- соль,
- черный перец,
- майоран (обязательно),
- лавровый лист.
Знакомьтесь: Европейские кухни