Ajngemahtec

Айнгемахтец

Куриный суп

Crnoluški želudac

Црнолушки желудач

Варёные колбаски из чёрствого хлеба, яиц, ветчины, бекона, лука и приправ.

Cukarini

Цукарини

Печенье с тонким цитрусовым вкусом, с рассыпчатой, нежной текстурой. Их необычный вид напоминает двух змей, сплетённых в форме сердца, традиция, которая берет своё начало в языческие времена, когда змеи считались символом удачи. При выпечке каждое печенье обмакивают в розовый ликёр, а затем в крупный сахар.

Ćufte

Чуфте

Мясная котлета

Čepurke na plevu

Чепурке на плеву

Блюдо, приготовленное из тушёных ножек грибов (обычно шампиньонов).

Češnjovka

Чешнёвка

Пряная свиная колбаса с добавлением чеснока.

Čičvarda

Чичварда

Рагу, приготовленное из нута, бекона, лука, моркови, картофеля, чеснока, помидоров, лаврового листа, оливкового масла, соли и перца.

Čobanac

Чорбанац

Рагу, приготовленное из разных видов мяса, от телятины и говядины до мяса дичи, с добавлением большого количества лука и особой смеси сладкой и острой молотой паприки, которая придаёт рагу характерный насыщенный и яркий цвет.

Čvarci

Чварци

Шкварки, обжаренная свиная кожа.

Čupavci

Чупавци

Ламингтон, десерт, представляющий собой бисквит прямоугольной формы, покрытый шоколадной глазурью и обвалянный в кокосовых стружках.

Čurke

Чурке

Кровяная колбаса

Dalmatinska pržolica

Далматинска пржолица

Блюдо из смеси говяжьих или свиных котлет, оливкового масла, соли и перца.

Doboš

Добош

Бисквитный торт, со слоями шоколадного крема и покрытый карамелью.

Dolce garbo

Долце гарбо

Блюдо состоит из сочных ломтиков бараньих внутренностей (обычно печени, сердца и лёгких), которые пропитаны тёмным и густым кисло-сладким соусом. Хотя существует множество вариаций блюда, традиционно бараньи внутренности обжариваются с мелко нарезанным луком, концентрированной томатной пастой и чесноком.

Dželadija

Джеладия

Свиной холодец

Đurđevačka salata

Дзюрдзевачка салата

Салат из вареной фасоли, лука, капусты, тыквенного масла и уксуса.

Đuveč

Дзювеч

Рагу из запечённых летних овощей.

Escalope à la Baron Trenk

Эскалоп а ля барон Тренк

Пряный шницель в виде ролла

Fakini

Факини

Пирог, приготовленный из муки, свиного жира, яичных желтков, гвоздики, корицы, сахара, пищевой соды, молока, фруктового джема и лимонного сока.

Faširanci

Фаширанци

Мясные котлеты.

Fileki

Филеки

Рагу из потрохов.

Framentunjača

Фраментуньяча

Пирог из кукурузной муки, изюма, сушёного инжира, грецких орехов и миндаля. Изюм, инжир, грецкие орехи и миндаль крупно нарезают и добавляют ближе к концу приготовления.

Fritaja

Фритайя

Жареные дикая спаржа, дикий хмель, фенхель, мята, пиретрум и цикорий, помидоры, молодые ростки чеснока и специи, яйца и кусочки чёрствого хлеба.

Fritule

Фритюле

Вид пончиков с добавлением изюма и цедры.

Fuži

Фужи

Паста в виде трубочек с косым разрезом.

Gašprec

Гашпреч

Блюдо из кукурузного хлеба, сала, яиц и соли. Кукурузный хлеб нарезается ломтиками, которые обжариваются в сале на среднем огне. Затем обжаренные ломтики покрываются взбитыми и приправленными яйцами, и блюдо обжаривается ещё немного, пока яйца не схватятся.

Gojtani

Гойтани

Закуска в форме спирали, приготовленная из смеси молока, яиц, муки, сахара и соли. После приготовления тесто выливается через воронку в кастрюлю, наполненную растопленным салом. Когда оно приобретает приятный золотистый цвет, его вынимают из кастрюли и оно готово к употреблению.

Gibanica

Гибаница

Несладкий слоёный пирог с различными начинками.

Goranski nadjev

Горански надьев

Варёные колбаски из чёрствого хлеба, яиц, ветчины, бекона, лука и приправ.

Gospodski pohanac

Господски поханац

Булочки, наполненные внутри начинкой готовится из свиных мозгов, молока, лука и остатков хлеба, смазанные яичной смесью и обжаренные в сале.

Gradele

Граделе

Традиционный способ жарки свежей рыбы на открытом огне. Иногда используют мясо и улиток.

Grahova pretepena juha

Грахова претепена юха

Густой гороховый суп.

Granatir

Гранатир

Блюдо из пасты лука и картофеля.

Grašnjaki

Грашняки

Маленькие оладьи с начинкой из местных каштанов, масла, корицы, сахара и небольшого количества дынного ликёра.

Grdobina

Грдобина

Рыбное блюдо, приготовленное из морского черта, с добавлением масла, белого вина, рыбного бульона, муки, петрушки, жирных сливок, соли и перца. Морского черта разделывают на филе, приправляют и жарят на гриле до золотистой корочки.

Greblica

Греблица

Тонкий пирог с грецкими орехами и сыром.

Gregada

Грегада

Рагу из морепродуктов.

Griški kres

Гришки крес

Десерт, приготовленный из ломтиков хлеба, молока, масла, взбитых сливок, яиц, сахара, яблок, грецких орехов, инжира, корицы, мёда и рома.

Guglhupf

Гуглхупф

Бабка - кондитерское изделие, приготавливаемое без дрожжей, с использованием в качестве разрыхлителя соды, аммония, пекарского порошка или без искусственных разрыхлителей, но с небольшим количеством муки или без муки, с хлебом или сухарями и выпекаемое в виде кольца.

Gunjci

Гуньци

Рыба, обычно сардина, фаршированная смесью из панировочных сухарей, соли, чеснока, петрушки, яиц и оливкового масла, обваленная в яйце и сухарях и обжаренная в масле.

Hajdinska kaša

Хайдинска каша

Каша, приготовленная из гречневой крупы, лука, соли, чёрного перца, лаврового листа, воды или овощного бульона и часто сала.

Hladetina

Хладетина

Холодец или зельц.

Hlebinska juha

Хлебинска юха

Суп из масла, кукурузной муки, чеснока, молотой паприки, воды, уксуса и сметаны.

Iločki ćevap

Илочки чевап

Блюдо из ломтиков свиной корейки или шеи, помидоров, болгарского перца, перца чили, лука и белого вина. Чтобы приготовить блюдо, мясо следует замариновать в соли, перце, молотой паприке, чесноке и белом вине, затем обвалять в муке и обжарить. Лук, болгарский перец, перец чили, помидоры, паприку и белое вино добавляют в ту же сковороду после того, как мясо вынули, чтобы получилась вкусная подливка. Мясо попеременно выкладывается слоями с овощами и подливкой, и вся эта комбинация затем запекается в духовке.

Imotski rafioli

Имотски рафиоли

Сладкие пирожки с начинкой из миндаля, лимонной цедры и яиц.

Istarska supa

Истарска супа

Блюдо готовится в глиняном кувшине и содержит специи, оливковое масло, подогретое красное вино, жареные ломтики хлеба, которые оставляют пропитываться ароматной основой. При подаче вино медленно потягивают, а хлеб обычно едят ложкой.

Jaja na črno

Яя на чрно

Яичница глазунья с тыквенным маслом.

Janjetina

Янйетина

Жареная ягнятина с средиземноморскими травами.

Jota

Йота

Суп-рагу из бобов, квашеной капусты или кислой репы, картофеля, бекона, рёбрышек.

Juha od noje

Юха от ное

Суп из белого вина, сахара, муки, яичных желтков и иногда кусочков поджаренного домашнего хлеба.

Juva od palente

Юва от паленте

Суп на основе воды, соли, масла и кукурузной муки. Ингредиенты варятся в большой кастрюле, а затем суп смешивается с кислым молоком или йогуртом перед подачей.

Kalamper

Калампер

Вид гарнира из картофеля, лука, сала, соли, перца и паприки.

Kalamperova juha

Каламперова юха

Суп из картофеля, свиного жира, муки, лука, паприки, лаврового листа, уксуса и соли.

Муку и лук обжаривают на жире, затем смешивают с нарезанным картофелем, порошком паприки и лавровым листом.

Kašnjaki

Кашняки

Блюдо, приготовленное из муки, соли, гречки, тыквенного масла, соли и тыквенных семечек.

Kaštelanska torta

Каштелянска торта

Пирог из смеси сахара, яиц, миндаля, шоколада, панировочных сухарей и небольшого количества прошека - ликерного вина.

Kaštradina

Каштрадина

Копчёная баранина или козлятина.

Kelešica

Келешица

Пирог без начинки, приготовленный из муки, свиного жира, сметаны, сахара и молока.

Kiselica

Киселица

Рагу из щавеля, картофеля, фасоли, оливкового масла и соли, которое можно дополнить беконом, сосисками или вяленым мясом.

Klašuni

Клашуни

Пирожные с ореховой начинкой.

Klecinprot

Клецинпрот

Сладкая пасхальная выпечка с сухофруктами.

Klipići

Клипици

Рулетики в виде небольших круассанов из несладкого дрожжевого теста.

Knedle

Кнедле

Блюдо из отварного теста, имеющее шарообразную или овальную форму с начинкой.

Kobasica

Кобасица

Острая вяленая или копчёная колбаса.

Koprtlica s praščevinom

Копртлица с прашчевином

Рагу из потрохов.

Kotlet s trsja

Котлет с трся

Блюдо из свиных отбивных, винограда, красного вина, масла и специй. Мясо сначала маринуется в течение 24 часов, затем быстро обжаривается. Соус готовится из винограда, бульона, специй и упаренного красного вина.

Kotlovina

Котловина

Блюдо из обжаренных и затем тушёных мясных изделий. Свиные отбивные и колбаски обжариваются, а затем тушатся в собственном соку, вине и различных специях. Обычные гарниры — лук, картофель, помидоры, болгарский перец и паприка.

Kotonjata

Котоньята

Десерт, приготовленный на основе вареной и протёртой айвы, сахара и лимона.

Kovrtanji

Ковртань

Пончики в виде колечек из смеси муки, дрожжей, сахара, молока, яиц, масла и соли.

Krafna

Крафна

Воздушные пончики с начинкой.

Krapci

Крапци

Пирожные с начинкой из сыра, орехов и яблок.

Krampogača

Крампогача

Печенье или булочка с рассыпчатой ​​текстурой. Начинка состоит из свиных шкварок, молока, сахара, дрожжей, соли, перца и масла или сала.

Kremšnita

Кремшнита

Пирожное с начинкой из заварного крема и крема шантильи.

Kroštule

Кроштуле

Хворост (тонкое и ломкое печенье).

Krpice sa zeljem

Крпице са зельем

Паста с тушёной капустой.

Krvavice

Крвавице

Кровяная колбаса

Kučanski koščičjak

Кучански Кошчичяк

Пирог из гречневой муки с тыквенными семечками и тыквенным маслом.

Kuglice od smokava

Куглице од смокава

Десерт, приготовленный из смеси сушёного инжира, сахара, апельсинового сока и цедры, рома и молотых грецких орехов. Инжир дважды измельчается и смешивается с сахаром, апельсиновым соком и цедрой, ромом и грецкими орехами.

Kuhan-pečen

Кухан-печен

Десерт, который готовят из яиц, дрожжей, молока, сливок, жира, соли, сахара и муки. Когда тесто поднимется, его раскатывают, разрезают стаканом, затем жарят во фритюре до золотисто-коричневого цвета. Затем его окунают в кипящую воду, вынимают из неё и обваливают в сахарном песке, который иногда смешивают с ванильным сахаром.

Kulen

Кулен

Копчёная колбаса из свинины с обильным добавлением паприки и других пряностей.

Kunelić na padelu

Кункелич на паделу

Рагу, приготовленное из мяса кролика, бекона, лука, чеснока, моркови, помидоров, петрушки, масла, белого вина, муки и ароматных трав.

Kupus na tabak

Купус на табак

Рубленая листовая капуста с отварным картофелем, оливковым маслом и чесноком.

Labinski krafi

Лабински крафи

Вареники, тесто которых приготовлено из смеси муки, яиц и воды. Их наполняют пикантно-сладкой смесью из коровьего и овечьего сыра, изюма, пропитанного ромом, лимонной цедры, специй, таких как корица, и сахара.

Lastavičje gnijezdo

Ластавичье гниездо

(букв. «ласточкино гнездо») Обжаренные на сковороде тонко нарезанные куски телятины, приправленные приправами и покрытые тонким ломтиком ветчины и сваренным вкрутую яйцом.

Lepinje

Лепинье

Пресная лепёшка, круглый, плоский хлеб.

Lička kalja

Личка калья

Рагу из баранины или ягнятины, капусты, картофеля и других местных овощей.

Lički lonac

Лички лонац

Рагу из кусков мяса, например, баранины, ягнятины или говядины, с различными овощами, включая большие куски капусты, картофеля, лука, моркови или корня петрушки.

Ličke police

Личке полице

Половинки картофеля, запечённые в духовке.

Lopiž

Лопиж

Блюдо из баранины, овощей, таких как картофель, морковь, горох, артишоки, лук и чеснок, ароматных трав, таких как лавровый лист и розмарин, а также белого вина, помидоров, масла, соли и перца.

Lumblija

Лумблия

Ароматный сладкий хлеб, приготовленный из смеси муки, грецких орехов, миндаля, изюма, мускатного ореха, гвоздики, корицы, шнапса, сахара, цедры лимона и апельсина, ванильного сахара, оливкового масла, сливочного масла, свиного сала и варёного виноградного сусла.

Lunice

Лунице

Рыба, обычно сардина, фаршированная смесью из панировочных сухарей, соли, чеснока, петрушки, яиц и оливкового масла, обваленная в яйце и сухарях и обжаренная в масле.

Mađarica

Мадзарица

Слоёный торт. Слои теста чередуются шоколадным кремом, а весь торт покрыт глазурью из тёмного шоколада.

Makaruli

Макарули

Вид пасты, похожий на макароны, но толще и слегка искривлённые.

Mandulat

Мандулат

Вид халвы.

Makovnjača

Маковняча

Маковый рулет.

Maneštra

Манештра

Овощной суп-рагу с молодыми ростками кукурузы.

Manistra na pome

Манистра на поме

Паста с томатным соусом.

Medvjeđa šapa

Медведжа шапа

(букв. «медвежья лапа») Лапу медведя приправляют солью и перцем, обваливают в муке и обжаривают в горячем масле до золотисто-жёлтого цвета. Овощи, такие как морковь, сельдерей и лук, обжаривают и добавляют вино, томатный сок, специи и фрукты, такие как черника, яблоки и апельсины, чтобы получился густой соус. Лапу добавляют в соус и готовят долго, около 5 часов, пока она не станет полностью мягкой.

Međimurska bidra

Меджимурска бидра

Торт, приготовленный из муки, молока, дрожжей, сахара, соли, сливочного масла, яиц, грецких орехов и ванили. Тесто раскатывают и разрезают на прямоугольники, а затем покрывают смесью молотых грецких орехов, тёплого молока, яиц, сахара и ванили.

Međimurska gibanica

Меджимурска гибаница

Слоеный пирог с начинкой из яблок, мака, грецких орехов и творога.

Meso 'z tiblice

Месо з тиблице

Солёное мясное блюдо, приготовленное путём засаливания с чесноком свиных кусков в деревянных контейнерах, известных как тиблица, вместе с салом.

Mišanca

Мишанца

Смесь дикорастущих растений, таких как дикий лук, дикая свёкла, лук-порей, фенхель, цикорий, осот шершавый, осот огородный, съедобные цветы и травы, собранные в лесу.

Mljevena jetrica

Млевена йетрица

Оладьи из куриной печени, картофеля, яиц, манной крупы, разрыхлителя и чеснока.

Mlinci

Млинци

Тонкая хрустящая пресная выпечка.

Mrkopaljska štrudla

Мркопальска штрудла

Черничный пирог.

Mudlini

Мудлини

Вид яичной лапши, подаваемой со сметаной.

Nadelo

Надело

Варёные колбаски из чёрствого хлеба, яиц, ветчины, бекона, лука и приправ.

Njoki

Ньоки

Картофельные клецки.

Odojak

Одояк

Жареный молочный поросёнок.

Odrezak

Одрезак

Мясное блюдо, состоящее из отбитых телячьих котлет, наполненных сыром и ветчиной, скрученных в рулет, панированных, а затем обжаренных до золотистой и хрустящей корочки.

Ogulinska masnica

Огулинска масница

Пирог из дрожжевого теста в виде подковы с начинкой из обжаренного лука, яиц и сала.

Olito

Олито

Десерт, приготовленные из смешивания овечьего жира, муки, сушёного инжира и изюма. Смесь приправляют корицей, цедрой апельсина и лимона, затем её набивают в овечий желудок и варят пару часов. В готовом виде блюдо нарезают ломтиками и обжаривают на оливковом масле.

Ombolo

Омболо

Свиная шейка

Orahnjača

Орахняча

Ореховый рулет из грецких орехов.

Orzo kažerma

Орзо кажерма

Блюдо, приготовленное из смеси ячменя, креветок, сушёных томатов, цуккини, чеснока, белого вина, рыбного бульона, оливкового масла, соли и перца. Чеснок, креветки и цуккини обжариваются на оливковом масле и сбрызгиваются белым вином и рыбным бульоном.

Palačinke

Палачинке

Блины со сладкой начинкой.

Pampagnac

Пампагнац

Десерт из муки, мёда, масла, миндаля, гвоздики, мускатного ореха, корицы, рома, лимонного сока и тёмного шоколада. Ингредиенты смешиваются с мукой и тёплым мёдом, и смесь формируется в небольшие шарики, которые выпекаются в духовке на среднем огне.

Pancetta

Панцетта

Панчетта, кусок бекона с прослойками сала и мяса из брюшной части свиньи беконной породы, вяленый в соли, специях и травах.

Paprenjaci

Папреняци

Печенье с мёдом и чёрным перцем.

Paradajz kolač

Парадайз колач

Десерт, приготовленный на основе томатного сока, содержит сахар, масло, муку, яйца, разрыхлитель и корицу.

Paški baškotin

Пашки башкотин

Вид сладких сухариков.

Pašta fažol

Пашта фажол

Рагу из фасоли с мелкой пастой.

Pašticada

Паштикада

Блюдо из говядины в кисло-сладком соусе.

Pazinski cukerančić

Пазинский цукеранчич

Печенье приготовленное из смеси муки, яиц, местного бренди, сахара, молока, масла, растительного масла, лимонной цедры, ванильного сахара и небольшого количества соли.

Pečeni puh

Печени пух

Запечённая соня (грызун).

Peka

Пека

Древняя техника приготовления различных блюд внутри одноименного колоколообразного сосуда для приготовления пищи. Техника в основном используется для приготовления мяса, овощей или морепродуктов, которые приправляются и готовятся вместе с оливковым маслом, другими видами жира, травами и иногда вином. Сверху надевается куполообразная крышка, а затем весь сосуд помещается в открытый камин, в то время как крышка покрывается горячими углями. Такая техника приготовления позволяет ингредиентам готовиться медленно и сохраняет все вкусы и ароматы нетронутыми.

Pelinkovac

Пелинковац

Горькая настойка на полыни.

Pera

Пера

Открытый несладкий пирог, состоящий из тонкой основы из дрожжевого теста, наполненной смесью свежего коровьего сыра, сметаны и яиц, иногда с добавлением кукурузной муки.

Pester šnite

Пестер шните

Торт состоит из основы, начинки и глазури. Основа готовится из смеси взбитых яичных белков, панировочных сухарей, молотых грецких орехов, сахара и яичных желтков. Начинка готовится из смеси жирных сливок, сахара и молотых грецких орехов, а глазурь состоит из сахара, воды, тёмного шоколада, грецких орехов, рома и масла.

Picek

Пицек

Петух

Pijani šaran

Пияни шаран

(букв. «пьяный карп») Выпотрошенного и очищенного карпа солят и фаршируют чесноком, затем запекают в духовке с добавлением лимонного сока, вина, растительного масла и розмарина.

Pinca

Пинца

Вид пасхального хлеба.

Piškote

Пишкоте

Савоярди, также «дамские пальчики» — бисквитное печенье вытянутой плоской формы, сверху покрытое крупинками сахара. Они легко впитывают жидкость и становятся от этого очень мягкими.

Pita

Пита

Вид пирожка из слоёного теста фило со сладкими или несладкими начинками.

Plešivički copanjek

Плешивички копанек

Выпечка из теста, замешиваемого из муки, сала и сметаны и начинки из комбинации сала, свежего коровьего сыра, яиц, петрушки и сезонных зелёных овощей.

Pogača

Погача

Вид хлеба, который может быть с начинкой из картофеля, говяжьего фарша, оливок или сыра, а также в тесто могут добавлять или посыпать сверху кунжутом или сушёным укропом.

Polpete

Польпете

Мясная котлета.

Popara

Попара

Блюдо из чёрствого или свежего нарезанного хлеба, пропитанного молоком, чаем или горячей водой.

Poparena salata

Попарена салата

Салат, приготовленный из смеси салата, бекона, яиц, уксуса и соли.

Popurena salata

Попурена салата

Салат, приготовленный из смеси уксуса, воды, соли, сахара, свиного жира и листьев салата.

Povitica

Повитица

Сладкий ореховый рулет. Выпечка из сладкого дрожжевого теста (обычно на молоке), которое раскатывают очень тонко, намазывают ореховой пастой из молотых орехов и подсластителя, например, мёда, а затем сворачивают в рулет.

Presnac

Преснац

Пирог с начинкой из молодого овечьего сыра.

Pretepena juha od graha

Претепена юха от граха

Сливочный суп с горохом.

Prežgana juha

Прежгана юха

Суп из муки, тмина и взбитых яиц.

Prigorska pogača

Пригорска погача

Хлеб, приготовленный из смеси муки, дрожжей, масла, яиц, сахара, молока и соли. Тесто смазывают смесью яичных желтков и молока, и хлеб выпекают в духовке.

Priška

Пришка

Вид бездрожжевого хлеба.

Prošek

Прошек

Вид сладкого десертного вина позднего сбора из вяленого винограда.

Pršunate

Пршунате

Пончики, приготовленные из муки, яиц, воды, молока, сахара и соли.

Pršut

Пршут

Ветчина.

Punjena paprika

Пуньена паприка

Фаршированный болгарский перец.

Rafioli

Рафиоли

Сладкие пирожки с начинкой из миндаля, лимонной цедры и яиц.

Rapska torta

Рапска торта

Торт в виде спирали с миндалём и пропитанный ликером мараскино.

Raštika na imotski

Раштика на имотски

(букв. «листовая капуста по-имотски») Рагу из листовой или дикой капусты, картофеля, моркови, масла, соли, перца и мяса, например, свиных рёбрышек или ножек.

Ražnjići

Ражничи

Шашлычки из мяса.

Rezanci na žufi

Резанци на жуфи

Лапша, отваренная в бульоне из тыквенных семечек.

Riblja čorba

Рибля чорба

Густой рыбный суп

Riblji paprikaš

Рибли паприкаш

Густой острый рыбный суп.

Ričet

Ричет

Густой суп, содержащий перловку, фасоль, картофель, морковь, петрушку, сельдерей, лук-порей, помидоры, лук, чеснок и обычно значительное количество копчёной свинины.

Rigojanči

Ригоянци

Торт из двух слоёв шоколадного бисквита, скреплённых между собой нежной, похожей на мусс начинкой из какао-крема, которая иногда приправляется тёмным ромом, а сам торт обычно покрыт насыщенным ганашем из тёмного шоколада.

Rožata

Рожата

Карамельный пуддинг.

Rupice

Рупице

Рыба, обычно сардина, фаршированная смесью из панировочных сухарей, соли, чеснока, петрушки, яиц и оливкового масла, обваленная в яйце и сухарях и обжаренная в масле.

Ruske kape

Руске капе

Десерт из яиц, сахара, муки и разрыхлителя. Традиционно наполняется ванильным заварным кремом, шоколадом или и тем, и другим. Внешние края затем покрываются шоколадом, а всю смесь обваливают по бокам в кокосовой стружке.

Salata Varaždin

Салата Вараждин

Салат из филе куриной грудки, горчицы, майонеза, филе красного перца, корнишонов, яблок, белого вина, хрена, соли, перца и петрушки.

Salenjaci

Саленяци

Десерт из домашнего теста, похожего на слоёное, с начинкой из домашнего джема.

Samoborski kotlet

Самоборски котлет

Блюдо готовится из свиной корейки, масла, картофеля, чеснока, петрушки, соли и перца. Мясо нарезается ломтиками, которые отбиваются молотком, приправляются солью и обжариваются в масле до золотистой корочки. Картофель нарезается ломтиками и обжаривается в том же масле. Чеснок и петрушка обжариваются в масле, заливаются небольшим количеством воды, оставляются кипеть, а затем смесь выливается на мясо, в то время как жареный картофель выкладывается вокруг мяса.

Sataraš

Сараташ

Закуска из лука, тыквы, помидоров и болгарского перца, обжаренных на свином сале и приправленных чесноком и петрушкой.

Sarma

Сарма

Голубцы из квашеной капусты.

Sataraš

Сатараш

Лёгкое овощное рагу из болгарского перца, помидоров, лука и приправ.

Satrica

Сатрица

Салат из свежего сыра, сметаны, зелёного лука, петрушки, соли и сладкой паприки. Чтобы приготовить его, все ингредиенты нужно просто перемешать, а затем подать, посыпав сверху щепоткой сладкой паприки.

Savijača

Савияча

Яблочный штрудель.

Skradinska torta

Скрадинска торта

Пирог, основу которого составляют яйца, сахар, розовый ликёр, мёд и молотые грецкие орехи. После выпечки пирог покрывают глазурью из смеси тёмного шоколада, молока и масла, а затем украшают рублеными и целыми грецкими орехами. В XV веке этот пирог готовили невесты перед первой брачной ночью.

Slanina

Сланина

Свиное сало.

Smokvenjak

Смоквеняк

Десерт из инжира и виноградного сиропа.

Soparnik

Сопарник

Пирожок с овощной начинкой.

Spomilje

Спомилье

Печенье из смеси яичных желтков, сахара, соли, лимонного сока и цельного миндаля. Яичные желтки взбиваются с небольшим количеством соли, сахара и лимонного сока.

Srdele na savor

Срделе на савор

Жареные и маринованные сардины.

Staroverska torta

Староверска торта

Торт из нескольких слоёв тонкого дрожжевого теста с начинкой из мака, грецких орехов, плодов рожкового дерева, корицы, изюма, какао или фруктового джема, смешанные с сахаром, салом и панировочными сухарями.

Stonska torta

Стонска торта

Пирог, основным ингредиентом которого является разновидность пасты под названием макарули, по форме напоминающая пенне. Традиционно готовится в круглых формах для торта, в качестве основы используется тонкий слой теста, а затем приготовленные макарули выкладываются внутри ароматной смесью из молотого миндаля или грецких орехов, тёртого шоколада, корицы и лимонной цедры.

Svinjski ombulić

Свински омбулич

Блюдо, приготовленное из филе свиной корейки, оливкового масла, муки, чеснока, белого вина, соли и чёрного перца. Свиное филе обваливают в муке и обжаривают на оливковом масле.

Ščipanci

Щипанцы

Блюдо готовят из муки, воды, яиц, соли, сметаны и молотой паприки. От теста отщипывают кусочки и опускают в кипящую воду.

Škanjate

Шканяте

Твёрдое печенье состоит из муки, масла, сахара и дрожжей.

Šnenokli

Шнерокли

Вид пирожного - безе в заварном креме.

Šnicle

Шницле

Тонкие кусочки телятины, свинины или курицы, обваленные в яйце и сухарях и обжаренные.

Šokačka salata

Шокачка салата

Салат, приготовленный из домашней ветчины, вареной и охлаждённой куриной грудки, помидоров, перца, зелёного лука, солёных огурцов, семян тыквы, семян подсолнечника и варёных перепелиных яиц.

Špek

Шпек

Свиное сало.

Šporki makaruli

Шпорки макарули

Паста с мясным соусом со вкусом корицы.

Šterc

Штерц

Блюдо из картофеля, муки, соли и бекона. Чтобы его приготовить, картофель нужно сварить и размять. Затем его перекладывают в кастрюлю и смешивают с мукой.

Бекон обжаривают на другой сковороде, а затем вынимают. Смесь картофеля и муки перекладывают на сковороду, на которой жарился бекон. Когда смесь становится хрустящей по краям, её переворачивают и ещё немного обжаривают. Затем картофель подают с жареным беконом на той же тарелке.

Štokalj

Штокаль

Сушёные осьминоги.

Štruklji

Штрукли

Мучное блюдо с сыром и яйцами, которое поливается сливочным маслом, сливками или соусом. Это очень нежное блюдо нужно есть вилкой.

Šubarice

Шубарице

Десерт из яиц, сахара, муки и разрыхлителя. Традиционно наполняется ванильным заварным кремом, шоколадом или и тем, и другим. Внешние края затем покрываются шоколадом, а всю смесь обваливают по бокам в кокосовой стружке.

Šufigane lignje

Шуфигане лигнье

Блюдо готовится из кальмара, обжаренного в оливковом масле, приправленного солью и перцем, посыпанного чесноком и петрушкой.

Šurlice

Шурлице

Вид пасты в виде тонких трубочек.

Švargl

Шваргль

Зельц.

Taške

Ташке

Вареники со сливочным джемом.

Tiritli

Тиритли

Печенье, приготовленное из смеси муки, масла, сахара, яичных желтков, сметаны и начинки из грецких орехов, мака или домашних фруктовых джемов. Тесто раскатывают, затем разрезают на прямоугольники.

Torta Frankopan

Торта франкопан

Пирог из слоёного теста, взбитых сливок, яичных желтков, сахара, кукурузного крахмала, миндаля, изюма, розовой воды, масла, лимонной цедры, корицы и мускатного ореха.

Torta hrapaćuša

Торта храпачуша

Пирог из толстого бисквита с щедрой начинкой из грецких орехов или миндаля, покрытый смесью яичных белков и сахара.

Torta Makarana

Торта макарана

Пирог, приготовленный из песочного теста и начинки, в состав которой входят молотый миндаль, яйца, сахар и различные ароматизаторы, такие как сок и цедра цитрусовых, мускатный орех, корица, а также ликёр «Мараскино» или «Розовый ликер».

Torta od rogača

Торта от рогача

(букв. «торт из плодов рожкового дерева») Пирог, приготовленный из смеси муки, разрыхлителя, ванили, сахара, изюма, рожкового дерева, яиц, масла, молока, тёртых яблок, апельсинового сока, шоколада, абрикосового джема и темного рома.

Torta od skorupa

Торта од скорупа

Десерт со сливочно-миндальной начинкой, между слоями печенья. Начинка представляет собой смесь молочной кожицы, цедры лимона, со взбитыми яичными желтками, сахаром, маслом и большим количеством миндаля.

Torta Rogoznica

Торта рогозница

Пирог из яичных желтков, яичных белков, сахара, молотого миндаля и шоколада. Для придания дополнительного вкуса добавляют цедру лимона и апельсина.

Tripice

Трипице

Рагу из потрохов.

Tropanec

Тропанец

Вид кукурузного хлеба

Uljenjak

Ульенак

Пирожок с овощной начинкой.

Uštipci

Уштипци

Вид пончиков, жареных во фритюре.

Varaždinska pečenka

Вараждинска печенка

Запечённая свинина без кости, но с кожей, подаваемая холодной.

Varaždinska torta

Вараждинска торта

Торт из сливочного масла, сахара, яичных белков, желтков, тёртого шоколада, каштанового пюре и муки.

Varivo od mahuna

Вариво од махун

Рагу из зелёной фасоли.

Virov'tički krumpir kolač

Вировтички крумпир колач

Сладкий пирог, приготовленный из картофеля, муки, сала, сахара, яиц, соли, корицы, молотой гвоздики, лимонной цедры и домашнего фруктового джема.

Viški hib

Вишки хиб

Десерт, приготовленный из сушёного инжира, измельчённого вместе с фенхелем и ракией до образования густой смеси.

Vitalac

Виталац

Блюдо, приготовленное с использованием потрохов ягнёнка или козлёнка. Печень, селезёнка, сердце и лёгкие нанизываются на шампуры, солятся и заворачиваются в баранью шкуру. Затем смесь готовится над углями, а шампуры заворачиваются в бараньи кишки и готовятся над углями ещё в течение часа.

Zadarska torta

Задарска торта

Пирог без муки, приготовленный из апельсинов и молотого миндаля, сочетающий свежую цитрусовую цедру с насыщенным ореховым вкусом и плотной текстурой. Ключевым ингредиентом в пироге является ликёр Мараскино, который придаёт особую сладость и аромат.

Zagorska juha

Загорска юха

Суп с белыми грибами, беконом, сладким перцем.

Zagrebački odrezak

Загребачки одрезак

Шницель из телятины с ветчиной и сыром.

Zarebniak

Заребняк

Свиная шейка

Zavezanci

Завезанци

Пельмени, с начинкой из свиного жира, панировочных сухарей, манной крупы, паприки, соли и приправы Вегета. Подаются в остром бульоне.

Zbornjak

Зборняк

Хлеб, приготовленный из муки, дрожжей, молока, птичьего жира, сахара, яиц и соли. Перед выпечкой тесто помещают в круглую форму и украшают сверху украшениями, такими как птицы, розы или спирали, которые также сделаны из того же теста.

Zeljanik

Зеляник

Пирожок с овощной начинкой.

Zlevanka

Злеванка

Выпечка из кукурузной муки, дрожжей, йогурта и двух видов сливок.

Žlomprt

Жломпрт

Свиная шейка.

Žganci

Жганци

Каша из кукурузной муки, растительного масла и соли.

Žgvacet

Жгвацет

Блюдо, приготовленное из куриных голеней и бёдер, которые сначала обжариваются на сковороде, а затем томятся в соусе на основе томатов и лука.

Žufenjaki

Жуфеняки

Несладкий пирог из кукурузной муки с начинкой из тыквенных семечек.

Благодарю Национальный Туристический Офис Ховатии и лично Райко Ружичку и Ксению Рашевскую за помощь в подготовке мватериала