Bannock

Баннок

Лепёшка, приготовленная с использованием разрыхлителя, выпекаемая с обеих сторон на противне или в сковороде. Традиционно готовится из ячменной и овсяной муки, реже – из пшеничной. Может быть как пикантным, так и сладким.

Boxty

Боксти

Картофельные оладьи. Их основные ингредиенты — натёртый сырой картофель, картофельное пюре, мука, сода и пахта.

Coddle

Коддл

Блюдо, основными ингредиентами которого являются свиные сосиски, тонко нарезанный бекон, картофель и лук. По старой традиции коддл иногда готовят с ячменём, морковью, репой. Для приготовления этого блюда сначала варят сосиски и бекон. В неглубокую кастрюлю выкладывают слоями сваренные сосиски с беконом и овощи (картофель, лук), заливают бульоном и тушат до готовности овощей. Из приправ для этого блюда используется только соль и перец, но иногда добавляют немного свежей петрушки.

Colcannon

Колкэннон

Блюдо, которое готовится из картофельного пюре и кудрявой капусты или белокочанной капусты.

Cranachan

Кранахан

Десерт из смеси взбитых сливок, виски, мёда, малины и обжаренных овсяных хлопьев.

Fadge

Фадж

Картофельный хлеб — вид хлеба, в котором картофель заменяет часть обычной пшеничной муки.

Irish coffee

Айриш кофи

Кофе по-ирландски»— кофейный напиток, который относят в категорию коктейлей со сливками, на основе ирландского виски, чёрного кофе, взбитых сливок и коричневого сахара.

Irish Seafood Chowder

Айриш сифуд чаудер

Блюдо из морепродуктов: лосося, креветки, белой рыбы и пикшы, в сочетании с молоком, сливками, луком, картофелем, морковью и чесноком. Суп популярен и как освежающее блюдо в жаркие летние месяцы, и как богатое, согревающее зимнее блюдо.

Kedgeree

Кеджери

Блюдо из нарезанной отварной рыбы (традиционно — копчёной пикши), отварного риса, петрушки, яиц вкрутую, карри, масла, сливок и изюма.

Rarebit

Рейрбит

Запеченный тост с сырным соусом.

Stobhach Gaelach

Стох гелах

Ирландское рагу - национальное блюдо ирландской кухни. В состав классического рагу входят баранина, картофель, лук, а также петрушка и тмин. Чаще всего мясо режется небольшими кусочками, в то время как овощи — крупно, наполовину или четвертями. Ингредиенты складывают в глубокую посуду, например, сотейник, после чего заливают водой и тушат на медленном огне около 1 часа.

Благодарю Ольгу Ожегову за помощь в подготовке материала.