Ahlgrens bilar

Альйренс билар

Мармеладки в форме автомобиля.

Arraksboll

Араксбуль

Круглые пирожные с пропиткой из арака.

Biff Rydberg

Биф Ридберг

Смесь из картофеля, лука и кусочков говядины, нарезанных кубиками и обжаренных. Подаётся с яичницей-глазуньей и соленьями, например, маринованной свёклой, огурцами или каперсами, иногда с кетчупом или коричневым соусом.

Biksemad

Биксемад

(букв. «смешанная еда») Смесь из картофеля, лука и колбасы, ветчина или фрикаделек, нарезанных кубиками и обжаренных. Подаётся с яичницей-глазуньей и соленьями, например, маринованной свёклой, огурцами или каперсами, иногда с кетчупом или коричневым соусом.

Blana

Блана

Смесь взбитых сливок и сливочного масла.

Blodkorv

Блудкорв

Кровяная колбаса.

Blodpalt

Блодпальт

Клецки из крови домашних животных (говяжьей или свиной на юге Швеции, оленьей на крайнем севере страны) смешанной с мукой, ржаной, пшеничной и/или ячменной. После того как тесто отстоится в течение ночи, в него добавляется картофельное пюре. Затем из теста формируются комочки, которые отвариваются в кипящей воде до тех пор, пока не всплывут. Блюдо подаётся к столу вместе с жареной свининой.

Blodplättar

Блудпэттер

Оладьи из оленьей крови.

Blåbärsgröt

Блобэрсгрёт

Черничная каша. Каша, приготовленная из манной крупы, либо пшеничной или ржаной муки и черники. Черничную кашу едят горячей с молоком на завтрак или на десерт.

Blåbärspalt

Блобэрспальт

Вареники с черникой.

Blåbärssoppa

Блобэрсуппа

Черничный десертный суп.

Brunkål

Брюнколь

(букв. «коричневая капуста») Тушеная капуста в масле с добавлением бульона, сиропа и тмина.

Brännesnuda

Брэннеснуда

Свиная нога, тушеная с луком-пореем, морковью, пастернаком и капустой.

Budapest bakelse

Будапест бакельсе

Меренговый рулет, который готовят из сливочного безе и поджаренных лесных орехов.

Начинка — взбитые сливки с ломтиками мандаринов. Сверху рулет поливают растопленным темным шоколадом, посыпают сахарной пудрой и темным какао-порошком.

Bänkvälling

Бэнквеллинг

Блюдо из остатков еды, каша, рыба и пр.

Bärpaj

Бэрпай

Летний ягодный пирог.

Böckling

Бёклинг

Копченая селедка с головой.

Daimtårta

Даймторта

Торт, который обрел известность в Швеции в 1953 году. Он состоит из миндальной основы с нежным заварным кремом и хрустящей миндальной карамелью. А сверху покрыт толстым слоем молочного шоколада.

Dillkött

Диллшётт

(букв. «мясо с укропом») Томленое мясо (баранина или телятина) с укропом и уксусом.

Dopp i grytan

Допп и гритан

Хлеб, замоченный в жидкости, получаемой при приготовлении ветчины.

Falukorv

Фалукорв

Колбаса из свинины и говядины с крахмалом.

Fattiga riddare

Фаттига риддаре

Сладкие гренки.

Fika

Фика

Шведская традиция делать перерыв в работе, чтобы выпить кофе. Перерыв такой шведы устраивают каждые два часа, и длится он не более 15 минут.

Также так называются сладости или выпечку, которые подают с кофе.

Fiskbullar

Фискбуллар

Рыбные биточки.

Fläskkorv

Флескорв

Свиная колбаса.

Flattpalt

Флатпальт

Клецки с использованием смеси пшеничной и ячменной муки.

Flygande Jacob

Флиганде Якоб

(букв. «летающий Якоб») Рагу из курицы со сливками, соусом чили, бананами, арахисом и беконом.

Fläskpannkaka

Флоскпаннкака

Блинчики с начинкой из рубленой свинины.

Fårfiol

Фольфиуль

Копченая баранья нога.

Geléhallon

Йелехаллун

Леденец.

Glödhoppa

Глёдхоппа

Блюдо из Готланда, состоящее из тонко нарезанной баранины, приготовленной на гриле.

Glögg

Глёг

Глинтвейн

Gravlax

Гравлакс

Сырая рыба ценных пород, приготовленная в сухом пряном маринаде. Обычно подаётся под укропно-горчичным соусом с пирожками, на ржаном хлебе или с отварным картофелем.

Grisfötter

Грисфёттер

Свиные потроха со свеклой.

Gröt

Грёт

Каша

Gubbröra

Губрёра

Салат из яиц и анчоусов.

Gurkmajonnäs

Гюльмайонез

(букв. «огуречный майонез») смесь майонеза с измельченными солеными огурцами.

Gustaf Adolfs bakelse

Густав Афольфс бакельсе

Печенье из основы (яйца, сахар, мука и разрыхлитель), начинки (ванильный крем, густые сливки и черносмородиновое желе), залитое шоколадной глазурью и украшенное силуэтом короля из шоколада или марципана.

Hallongrotta

Халлонгротта

(букв. «малиновая пещера») Выпечка с углублением, которое заполняют малиновым вареньем. К столу подается с чаем, кофе или молоком.

Hjortronparfait

Ютронпарфе

Десерт из морошки.

Husmanskost

Хусманкост

Общее название для традиционных шведских блюд из местных ингредиентов, классическая повседневная кухня.

Hänt i veckan

Хент и веккан

(букв. «с прошлой недели»)

Смесь из картофеля, лука и колбасы, ветчина или фрикаделек, нарезанных кубиками и обжаренных. Подаётся с яичницей-глазуньей и соленьями, например, маринованной свёклой, огурцами или каперсами, иногда с кетчупом или коричневым соусом.

Hökarpanna

Хёкарпанна

Рагу из свинины, лука, картофеля, пива и свиных или телячьих почек.

Inkokt lax

Инкокт лакс

Лосось, сваренный вместе с луком и морковью в смеси воды, уксуса, соли, сахара и специй. Обычно едят холодным с майонезом, приправленным укропом и лимоном.

Inlagd sill

Инлагд силл

Выдержанное в кислом маринаде филе жирной атлантической сельди. В маринад входят уксус, растительное масло, соль, репчатый лук, лавровый лист и зёрна горчицы.

Inlagd strömming

Инлагд стрёмминг

Маринованый осётр. Обваленную в ржаной муке осетрину жарят, поливают маринадом из уксуса, сахара, воды, лука и специй, а затем оставляют в холодильнике минимум на сутки.

Ischoklad

Ишоклад

Десерт из шоколада и кокосового масла.

Isterband

Истербанд

Копченая свиная колбаска с перловой крупой и картофелем.

Janssons frestelse

Янсонс фрестельсе

Нарезанный картофель, приготовленный в духовке со сливками, сыром и специями.

Julbord

Юлбуд

Шведский стол во время рождества. Часто подаются фрикадельки, большая рождественская ветчина, колбаса, ферментированная сельдь, пате, разновидности капусты и рыбы. В качестве десерта обычно подают миндальное печенье со сливками и джемом, булочки с шафраном, разнообразные шоколадные конфеты, марципан, апельсины и другие рождественские конфеты.

Julhös

Юльхёс

Рождественское блюдо из головы свиньи. Во время Рождества украшенную голову свиньи выставляли напоказ и которое можно было есть только после Рождества.

Julmust

Юлмуст

Газированный безалкогольный напиток на основе воды, лимонной кислоты, карамельного колера и пряностей (гвоздика, бадьян, кардамон).

Julskinka

Юльхинка

(букв. «рождественская ветчина») Толстая ветчина.

Järpar

Йерпар

Мясные продолговатые котлеты.

Jästa pannkakor

Йэста паннкакор

Дрожжевые блины.

Kaffeost

Каффеуст

Свежий сыр из коровьего молока. Традиционно изготовляется из молозива, возможно добавление оленьего или даже козьего молока. Современный промышленно производимый сыр делают из обычного молока, что обедняет цвет и вкус. Имеет довольно мягкую текстуру и нежный сладковатый вкус. На зубах поскрипывает, создавая ощущение «резиновости».

Kalops

Калопс

Рагу из говядины, лука с добавлением лаврового листа и душистого перца. Подается с варёным картофелем и маринованной свеклой.

Kalvdans

Калвданс

Десерт из молозива.

Кanelbullar

Канелбуллар

Булочка с корицей

Kantarellpaj

Кантарейпай

Пирог с лисичками.

Kladkaka

Кладкака

Шоколадный торт с липким тестом

Klappgröt

Клаппгрёт

Манная каша с ягодами.

Klenät

Кленет

Пончики в виде веретена.

Klimp

Климп

Небольшие клёцки из муки.

Knäck

Кнек

Ириска, которую готовят на рождество.

Knäckebröd

Кнекербрёд

Хрустящие хлебцы.

Kolbulle

Кульбюлле

Толстые блины с кусочками солёной или копченой свинины.

Korvkaka

Курвкака

(букв. «колбасный пирог»)

Блюдо из Вестергётланда из запечённых в духовке печени, ячменная крупа, яиц, молока, изюма и иногда свинины. Его едят с отварным картофелем и брусничным вареньем. Блюдо не содержит колбасы, но, возможно, получило свое название из-за того, что по сути это колбасный фарш, который запекают в духовке, а не начиняют им кишки.

Kringla

Крингла

Небольшой крендель, посыпанный жемчужным сахаром.

Kroppkaka

Кропкака

Картофельные клёцки из отварного картофеля, муки и желтков. В качестве начинки, используется смесь из обжаренного репчатого лука, шпика (сала, смальца) и ветчины. Небольшие шарики из теста с начинкой внутри отваривают в подсоленной воде.

Kruska

Круска

Каша на воде из изюма или инжира, пшеничных отрубей, овсяных хлопьев.

Kräm Крэм Фрукты, протертые с сахаром.

Kåldolmar

Колдумар

Голубцы.

Kålpudding

Колпуддин

Капустный пудинг, готовится в духовке из смеси капусты и мясного фарша, иногда с добавлением отварного риса. Аналог ленивых голубцов.

Köttbullar

Кёттбуллар

Мясные фрикадельки.

Köttfärslimpa

Кётфарслимпа

«Фальшивый заяц» - мясной рулет, жаркое из рубленого мяса в виде рулета, батона, запеканки или котлет-брусков, запекаемое на блюде или противне.

Köttfärssås

Кёттфэрссос

Паста болоньезе

Köttkorv

Кёттколь

(букв. «мясная колбаса»)

толстая некопченая колбаса, состоящая из говядины, свинины, лука, картофельной муки, специй и воды.

Landgång

Ландгон

Сэндвич с различными наполнителями продолговатой формы.

Lapskojs

Лапскойс

Блюдо из мелко нарубленного соленого мяса (солонины), пюре и специй.

Limpa

Лимпа

Сладкий ржаной хлеб с пряностями.

Lussekatt

Люссекат

Украшенная изюмом рождественская выпечка, отличающаяся жёлтым оттенком благодаря добавляемому в тесто шафрану. Классический луссекатт имеет форму оборотной буквы «S».

Lutfisk

Лютфиск

Вымоченная сушёная мольва (морская щука) или сайда.

Lingonsylt

Лингонсильт

Брусничный соус.

Låda

Лода

Чугунок и блюдо, которое в нем запекается.

Långkål

Лонгколь

Блюдо из тушеной листовой капусты.

Makrillsoppa

Макрильсуппа

Суп из скумбрии, картофеля, овощей, сливок и вина.

Mandelbiskvier

Мандельбисквье

Печенье из миндальной муки, аналог макаруна.

Mandelkubb

Манделькубб

Булочка с характерным горьковато-сладким вкусом из измельченного миндаля, муки, сахара, яиц и разрыхлителя. Перед выпечкой булочки всегда посыпают крупным жемчужным сахаром.

Mandelmusslor

Мандельмусслор

Печенье из смеси пшеничной муки, сахара, молотого миндаля, масла и яиц, из которой замешивают гладкое тесто, затем его вдавливают в дно и бортики рифленых металлических формочек. Его выпекают до золотисто-коричневого цвета, а после охлаждения сверху выкладывают смесь йогурта, ягод и сахара или смесь взбитых сливок с фруктовым джемом.

Messmör

Мессмёр

Молочный продукт, который в основном используется в качестве начинки для сэндвичей. В основном оно доступно в двух вариантах: козье масло на основе козьего молока и масло на основе коровьего молока.

Napoleon bakelse

Наполеон Бакельсе

Слоеное тесто для него делают из муки, масла, воды, яичных желтков, соли и лимонного сока или уксуса. После выпекания разрезают на прямоугольники, которые укладывают друг на друга, и наносят слой ванильного заварного крема и взбитых сливок. Сверху равномерно распределяют малиновое варенье, а затем сбрызгивают смесью сахарной пудры, воды и все того же варенья.

Nyponsoppa

Нипонсуппа

Десертный суп из шиповника. Подают со взбитыми сливками или миндальное безе.

Nävgröt

Нэвгрёт

Каша из овсяной муки.

Ostkaka

Осткака

Сырный пирог.

Palt

Пальт

Клецки из сырого картофеля с различной начинкой.

Pannkaka

Паннкака

Блины.

Pepparkaka

Пепперкака

Рождественское печенье с добавлением специй (перец, имбирь, корица, гвоздика и др.)

Pitepalt

Питепальт

Клецки с использованием смеси пшеничной и ячменной муки, иногда начиняются рубленым мясом.

Plättar

Плэттер

Оладьи.

Polkagris

Полкагрис

Конфеты в виде красно-белых цилиндров.

Potatiskorv

Потатискорв

Колбаса из свинины, говядины, лука и картошки.

Prinsesstårta

Принцессторта

(букв. «торт принцессы») Внешне торт напоминает бальное платье принцессы. Торт состоит из слоев бисквита, смазанных ванильным заварным кремом и малиновым джемом. Сверху покрывают толстым слоем взбитых сливок, чтобы придать куполообразную форму, накрывают листом марципана и украшают розовой марципановой розой.

Prinskorv

Принскорв

Небольшие сардельки.

Punschrulle

Пуншрулле

Печенья, покрытое шоколадом и зеленым марципаном. Внутри у этого лакомства спрятано рассыпчатое печенье или пирожное с какао, пропитанное пуншем — шведским ликером на базе арака (спирта), сахара, воды, вина и специй.

Pyttipanna

Питипанна

Смесь из картофеля, лука и колбасы, ветчина или фрикаделек, нарезанных кубиками и обжаренных. Подаётся с яичницей-глазуньей и соленьями, например, маринованной свёклой, огурцами или каперсами, иногда с кетчупом или коричневым соусом.

Pölsa

Пёлса

Рагу из потрохов.

Raggmunk

Рагмуньк

Картофельные оладьи

Revbensspjäll

Ривенспьяль

Жареные свиные ребра.

Risalamande

Рисамаланде

Холодный рисовый пудинг со взбитыми сливками и миндалём.

Risgrynsgröt

Рисгринсгрёт

Рисовый пудинг.

Rotmos med fläsk

Рутмус мет флеск

Пюре из моркови, картофеля и брюквы со свининой.

Rådjurssadel

Лозюшадель

Седло косули — классическое блюдо, которое часто подают с соусом из красного вина и корнеплодами или картофельным гратеном.

Räksmörgås

Рексмёрйос

Бутерброд с креветками, яйцами и майонезом.

Rörost

Рёрост

Творожный сыр с мягким молочным вкусом. Подают с сахаром и корицей или с ягодами/вареньем

Saltlakrits

Салтлакритс

Сладость, солёная лакрица. Изготавливается из корневища солодки с добавлением хлорида аммония.

Skagenröra

Скагенрёра

Салат из креветок, майонеза, укропа, сметаны и красного лука. Часто добавляются лимон и фенхель. Распространенным ингредиентом на Западном побережье является белая рыба или крабовые палочки, нарезанные небольшими кусочками.

Semla

Семла

Булочка с кремом, готовится в последний день перед Великим Постом.

Sillbullar

Силлбуллаль

Котлеты из мяса, соленой селедки и пюре. Подаются с изюмным соусом.

Sillsallad

Силсасалад

Салат из соленой селедки и картофеля.

Silltårta

Силлторта

(букв. «селёдочный пирог»)

Пирог из мелко нарезанных/мелко раскрошенных панировочных сухарей, пропитанных топленым маслом, затем наполненных смесью сметаны либо сливок, либо творога, смешанных с мелко нарезанной сельдью, желатином/агар-агаром, мелко нарезанным красный луком и шнитт-луком. Подается холодным, иногда украшенным икрой, нарезанным редисом, рубленым яйцом и/или нарезанным луком.

Skomakarlåda

Скомакарлода

Стейк, подаваемый с густым мясным соусом, пюре и жареным беконом.

Sluring Слюринг Старинное блюдо из свинины, муки и корнеплодов. Существуют современные варианты блюда, например, с беконом и картофельным пюре.

Smulpaj

Смулпай

Тертый или «крошечный» пирог.

Рассыпчатую крошку равномерно выкладывают поверх нарезанных кубиками фруктов и ягод (черники и малины). Сдабривают сахаром и корицей, а затем запекают до хрустящей корочки. После остывания украшают взбитыми сливками, ванильным заварным кремом или мороженым.

Småvarmt

Смовамт

Общее название горячих блюд.

Smörgås

Смёргос

Бутерброд квадратной формы.

Smörgåsbord

Смёрйосбуд

Шведский стол — способ подачи пищи, при котором множество блюд выставляются рядом, и еда разбирается по тарелкам самими гостями.

Smörgåstårta

Смёргосторта

Бутербродный торт (сэндвич-торт) — холодное закусочное блюдо на хлебной основе с разнообразными начинками, похожее на бутерброд или сэндвич, но оформленное в виде круглого или прямоугольного украшенного торта, низкого (однослойного) или высокого (многослойного).

Sockerbitar

Сокербитар

(букв. «сахарные кубики»).

Зефир в форме кубиков.

S.O.S.

С.О.С.

Это аббревиатура от Smör, Ost, Sill

(по-шведски: масло, сыр, сельдь).Закуска из сельди с сыром и маслом на кусочке хлеба.

Spettekaka

Спеттекака

Десерт. Смесь, состоящую в основном из яиц, картофельного крахмала или муки и сахара, медленно наматывают на шпажку, которую вращают над открытым огнем или другим источником тепла. Полученный таким образом десерт очень сухой. Затем его заворачивают в запечатанный пластиковый пакет, чтобы сохранить сухость. Чтобы пирог оставался хрустящим, его следует разворачивать только в тот момент, когда он должен быть съеден.

Stångkorv

Стонколь

Вареная свиная колбаса с перловкой, ферментируемая до тех пор, пока она не станет острой.

Struvа

Струва

Розетты — тонкое печенье, обжаренное во фритюре. Его обычно изготавливают во время Рождества. Розетты делают с помощью специальных фигурных форм, которые нагревают до очень высокой температуры в масле, затем окунают в жидкое тесто и снова помещают в горячее масло до образования хрустящей корочки. После — форму немедленно вынимают и отделяют печенье. Края розетт, как правило, посыпают сахарной пудрой.

Surströmming

Сюрстрёмминг

Консервированная квашеная балтийская сельдь (салака).

Strömming

Стрёмминг

Вид балтийской сельди.

Svartsoppa

Свартсоппа

Суп из гусиной (иногда свиной) крови.

Sylta

Силта

Заливное мясо.

Tjälknöl

Щэлькнёль

Блюдо из замороженного стейка лося или другого мяса, обжаренного при низкой температуре.

Toast Skagen

Тост скаген

Закуска из кусочков поджаренного хлеба и салата из креветок, которая обычно готовится с майонезом, сметаной и укропом, иногда с дижонской горчицей, и украшается икрой.

Toscakaka

Тоскакака

Пирог из бисквитного теста, посыпанный засахаренным миндалём.

Trocadero

Трокадеро

Прохладительный напиток из яблок и апельсин.

Värmlandskorv

Вермслендскорв

Колбаса из свинины, говядины, лука и картошки.

Västerbottensost

Вестелботенсост

Твердый сыр из коровьего молока.

Vörtbröd

Вёртбрёд

Ржаной хлеб с пряностями.

Wallenbergare

Валленберйаре

Котлеты из телячьего фарша, желтков и сливок, обваленные в сухарях.

Ålsoppa

Олсуппа

Суп, приготовленный из угря и овощей.

Ångbåtsbiff

Онгботстифф

Ростбиф с луком, который по традиции изначально готовили в корабельном котле с горячим паром.

Äggost

Эггост

Яичный сыр.

Äppelkaka

Эппелькака

Яблочный пирог.

Ärtsoppa

Эртшоппа

Гороховый суп