Anyżki

Аныжки

Плоское овальное анисовое печенье.

Baba warszawska

Баба варшавска

Пирог на дрожжевом тесте

Babka

Бабка

Сладкий, сытный хлеб

Babka ziemniaczana

Бабка земнячана

Блюдо из тертого картофеля, заправленного жареным салом, мясом и луком и запеченное в духовке.

Barszcz

Баршч

Свекольный суп на овощном бульоне с ушками из теста с начинкой из грибов или квашеной капусты.

Barszcz biały

Баршч бялы

Суп, приготовленный на хлебной или мучной закваске, с характерным слегка кисловатым вкусом, подаётся горячим c кусочками свинины, колбасы, варёных яиц и сухарей.

Biermuszka

Бермушка

Суп из пива

Bigos

Бигос

Блюдо из капусты, мяса и копчёностей.

Biłgoraj pierogi

Бивгорай пероги

Пирог на основе картофеля, творога и гречневой крупы.

Biołe kluski

Бёвэ клуски

Картофельные клёцки с ямкой в центре.

Boczek

Бочек

Бекон

Brukwianka

Бруквянка

Cуп из желтой репы с копченым гусем.

Bryjka

Брыйка

Вид отваренных толстых блинов из муки, манки или тёртого картофеля, подаваемых с растопленным маслом.

Buchty

Бухты

Сладкие булочки из дрожжевого теста с повидлом, джемом, шоколадом, молотым маком или творогом. Их смазывают маслом и запекают в большой сковороде, чтобы они склеились и их можно было затем разъединить. Начинка всегда находится внутри булочки.

Budyń

Будынь

Пудинг приготовленный на пару из яичных желтков, растертых с сахаром или маслом, и взбитых яичных белков.

Bułczanka

Бувчанка

Колбаса из свиных субпродуктов.

Bundz

Бундж

Вид овечьего сыра.

Burocorz bogoryjski

Бурокорз богорыйски

Овальная, похожая на хлеб сладкая выпечка с добавлением свеклы.

Cebularz

Цебулаж

Блин из пшеничного теста диаметром 15-20 см, посыпанный сверху нарезанным кубиками луком и маком.

Cebulniaczki

Цебульнячки

Булочки с начинкой из лука.

Cepeliny

Цепелины

Удлиненные, овальные картофельные клецки, фаршированные мясом и майораном.

Chałka

Хавка

Хала. Сладкий белый пшеничный хлеб еврейской кухни.

Chłodnik

Хлодник

Холодный суп из кислого молока, молодых листьев свеклы, свеклы, огурцов и мелко нарезанного свежего укропа.

Chrust

Хруст

Печенье «хворост». Печенье из лёгкого жареного теста, посыпанное сахарной пудрой.

Ciapkapusta

Чапкапуста

Блюдо из картофельного пюре и капусты, обычно маринованной.

Czernina

Чернина

Суп из гусиной крови.

Czosnianka

Чоснянка

Лёгкий бульон, сваренный с чесноком и подаваемый с картофелем или гренками.

Drożdżówka

Дрожджувка

Сладкая булочка на дрожжевом тесте.

Dzionie rakowskie

Джоние раковске

Кровяная колбаса с потрохами.

Faramatka

Фараматка

Суп из пива

Faworki

Фаворки

Печенье «хворост». Печенье из лёгкого жареного теста, посыпанное сахарной пудрой.

Fitka kazimierska

Фитка казимерска

Суп из картофеля, овощей, свиной шкурки со спинного шпика, ячменя и томатного пюре.

Flaki

Фляки

Густой суп из говяжьих или свиных рубцов.

Flaczki

Флячки

Густой суп из говяжьих или свиных рубцов.

Forszmak

Форшмак

Закуска. В зависимости от места и времени это может быть запеканка, приготовленная из отварного картофеля, рубленого или рубленого мяса (например, жареной телятины), рубленой сельди, тертых яблок, яиц, с добавлением сливок, масла, тертого лука, приправленная солью, перцем и душистым перцем.

Germuszka

Гермушка

Суп из пива.

Gołąbki

Голонбки

Голубцы из капустных листьев с фаршем и рисом, тушеные в томатном соусе.

Gołka

Гоука

Копченый сыр, который изготавливается исключительно из коровьего молока.

Golonka

Голёнка

Тушеная свиная рулька.

Gramatka

Граматка

Суп из пива

Grochówka

Грохувка

Суп из колотого гороха часто с добавлением копченого бекона, картофеля, чеснока и майорана.

Gryska

Грыска

Пшеничный хлеб овальной формы, с легким солоноватым привкусом

Karp zatorski

Карп заторски

сорт карпа, известный своими уникальными вкусовыми качествами, который получил статус защищённого географического указания (PGI) в Европейском Союзе. Его особенностью является нежная мякоть, небольшой размер (1.1–1.8 кг) и оливковый или оливково-синий цвет. Этот вид карпа разводят в регионе Затор с использованием многовековых традиций и экологически чистых методов, благодаря чему мясо богато белком и омега-3 жирными кислотами.

Karpatka

Карпатка

Торт или пирожное с кремом, наполненное молочно-ванильным пудингом или заварным кремом. Обычно состоит из двух разных видов теста: базовый слой из песочного теста покрыт мармеладом и густым кремом, а сверху лист заварного теста.

Kartacze

Картаче

Удлиненные, овальные картофельные клецки, фаршированные мясом и майораном

Kartoflanka Картофланка Суп, основным ингредиентом которого является картофель.

Kaszak

Кашак

Пшеничная булочка овальной формы, начиненная гречневой крупой, смешанной с творогом и картофелем, часто посыпанная маком или кунжутом.

Kaszanka

Кашанка

Кровяная колбаса, приготовленная из свиной крови, печени, легких и жира с кашtй, приправленная луком, перцем и майораном.

Kawior po żydowsku

Кавьёр по жидовски

(букв. «Еврейская икра») рубленая телячья или куриная печень с чесноком и сваренным вкрутую яйцом.

Kielbasa

Кьевбаса

Колбаса

Kiełbasa krakowska

Кьевбаса краковска

Копчено-вареная и сушеная колбаса длительного хранения, изготавливаемая из грубо измельчённой постной свинины и специй.

Kiełbasa Lisiecka

Кьевбаса лисецка

Копченая колбаса из свинины высшего качества.

Kiszczonka

Кишчонка

Суп, приготовленный путем смешивания воды, оставшейся после готовки колбасы, с молоком, мукой и специями.

Kiszka szwedzka

Кишка шведзка

Колбаска из картофеля

Klopsiki

Клёпсики

Мясные тефтели, часто в томатном соусе.

Kluski czarne

Клуски чарне

Клецки из сырого протертого картофеля.

Knysza

Кныша

Булочка, щедро начиненная овощами, котлета, обильно политая соусом.

Kociołek cygański

Коцёуэк циганьски

Густой суп с курицей, свининой, колбасой, с добавлением грибов и овощей.

Kogel mogel

Когель могель

Десерт на основе желтков и сахара.

Kołacz

Колач

Каравай. Круглый пшеничный или ржаной хлеб, либо плетёный, либо украшенный многочисленными кружочками меньшего размера.

Kołduny

Ковдуны

Вид вареников с мясом, подаваемых с жареным беконом и луковыми кольцами.

Kołocz śląski

Колоч шлёнски

Прямоугольный ирог с посыпкой из кондитерской крошки.

Konopianka

Конопянка

Суп из конопли

Kopytka

Копытка

Картофельные клёцки в форме копытец или ромбов.

Korowaj

Коровай

Большой круглый хлеб или пирог, украшенный украшениями из теста (кроликами, птичками), ягодами или цветами. Его также украшали фигурками в виде розеток, цветов или солнца и луны.

Kotlet schabowy

Котлет схабовы

Свиная отбивная, обваленная в сухарях.

Kretowina

Кретовина

Пирог из дрожжевого теста с шоколадом.

Krokiet

Крокет

Блюдо, состоящее из тонкого блина, наполненного различными ингредиентами. Затем его аккуратно сворачивают в рулет, панируют и быстро обжаривают до золотистого цвета и хрустящей корочки. Начинка обычно состоит из жареного мяса или овощей, или их комбинации.

Krupnik

Крупник

Суп из ячменя с курицей, говядиной, морковью.

Krupniok

Крупнёк

Кровяная колбаса, приготовленная из свиной крови, печени, легких и жира с кашой, приправленная луком, перцем и майораном.

Kugiel

Кугель

Запеканка с картофелем или лапшой.

Kurczak pieczony po wiejsku

Курчак печоны по вейску

Жареная курица с луком, чесноком и копченым беконом.

Kutia

Кутья

Каша из цельных зёрен пшеницы, ячменя, с добавлением мёда или сахара, иногда — с изюмом, орехами, маком.

Kwaśnica

Квасьница

Суп из квашеной капусты.

Łazanki

Уазанки

Вид пасты.

Makiełki

Макевки

Сладкий десерт из хлеба с маком.

Makowiec

Маковец

Пирог с маком.

Makówki

Макувки

Сладкий десерт из хлеба с маком.

Marchwiak

Мархвяк

Cладкие вареники с начинкой из моркови и мака.

Marcinek

Марцинек

Торт из слоев теста, обычно около двадцати тонких слоев, которые покрыты кремом и сложены друг на друга.

Mazurek

Мазурек

Торт небольшой толщины из песочного теста, украшенный сверху фруктами, помадкой, кремом, орехами или посыпкой. В состав входит много фруктов, сухофруктов, цукатов, орехов.

Miodek turecki

Мёдек турецки

Карамелизированный сахар с орехами.

Mizeria

Мизерия

Салат из тонко нарезанных огурцов и сметаны, приправленный солью, перцем и иногда сахаром.

Moczka

Мочка

Сладкий десерт из хлеба с маком.

Modziki

Модзики

Блюдо из голубиного мяса.

Mołcka

Моуцка

Блюдо, приготовленное из сухофруктов

Mrowisko

Мровиско

(букв. «муравейник») Сладкий пирог, напоминающий горку или рождественскую елку.

Naleśniki

Налесьники

Налистники — блинчики с начинкой, блюдо, которое изготавливается из пресного яичного жидкого теста на горячей сковороде, смазанной жиром. Блинчики подают с различными закусками, сметаной, и начиненными вареньем, грибами, мясом, ягодами, домашним творогом, изюмом, отварными крупами, рыбьей икрой и т. д

Oberiba na gęsto

Обериба на генсто

Густой салат на основе репы

Oscypek

Осципек

Копченый сыр из соленого овечьего молока.

Pączek

Пончек

Круглое, жаренное во фритюре хлебобулочное изделие с начинкой.

Pampuchy

Пампухы

Клецки, приготовленные на пару.

Pańczkraut

Панчкраут

Блюдо из картофельного пюре и капусты, обычно маринованной

Pańska skórka

Паньска скурка

Конфеты из сахара, воды, сиропа (например, клубничного), яичных белков, взбитых со щепоткой соли, желатина и картофельной муки.

Parzybroda chłopska

Пажиброда хлопска

«Паржиброда хлопска» — сладкий капустно-картофельный суп.

Соль не добавляется.

Pasztecik szczeciński

Паштецик щециньски

Жареные во фритюре пирожки из дрожжевого теста с мясной или вегетарианской начинкой.

Pieczeń wiedźmy

Печень ведзьмы

(букв. «ведмино жаркое») жаркое со свиным окороком, ломтиками шпика, луком и лавровым листом.

Pierekaczewnik

Перекачевник

Пирог с бараниной

Pierniki

Перники

Пряники

Pierogi

Пероги

Вареники с начинкой из квашеной капусты и/или грибов, мяса, картофеля и/или пикантным сыром. Также бывают сладкие с творогом, черникой, вишней, клубникой, яблоками.

Pierogi ruskie

Пероги руске

Вареники с творожно-картофельной начинкой.

Pierogi wigierskie

Пироги вигерске

Вареники с начинкой из ягод.

Podpłomyk

Подпвомык

Бездрожжевой плоский хлеб.

Polędwiczki

Полендвички

Вырезка (часть туши).

Półgęsek

Пувгёнсек

Вялено-копчёная половинка гуся.

Prazoki

Празоки

Паровые клёцки из варёного картофеля и муки.

Proziaki

Прозяки

Плоский хлеб из содового теста.

Przysmak piwny

Пшисмак пивны

(букв. «пивная закуска») вяленая говядина.

Pulpety

Пульпеты

Мясные тефтели, часто в томатном соусе

Pyry z gzikiem

Пыры с гзикем

Простое блюдо из картофеля и сыра. Оно состоит из отварного или запеченного картофеля, смешанного со смесью творога, сливок и лука.

Pyzy

Пызы

Картофельные клёцки с начинкой из фарша

Racuchy

Рацухы

Небольшие сладкие оладьи

Redykołka

Редыковка

Небольшой полутвердый сыр, приготовленный из полужирного овечьего молока.

Rogale świętomarcińskie Рогале швентомарциньски Рогалики (круассаны) с начинкой из белого мака, миндаля, других орехов и изюма.

Rolada

Ролада

Говяжий рулет

Rolada z modrą kapustą

Ролада с модром капустом

Говяжий рулет с тушеной краснокочанной капустой и картофельными клёцками.

Rosół

Росул

Суп из мясного (часто куриного) бульона с вермишелью.

Rumpuć

Румпуч

Густой овощной суп

Rurki

Рурки

Вафельные трубочки с кремом

Ruthenian pierogi

Рутениан пероги

Вареники с творожно-картофельной начинкой

Ryba smażona

Рыба смажона

Жареное панированное рыбное филе

Sałatka

Саватка

Овощной салат ил листьев салата помидоров, свежих или солёных огурцов с заправкой.

Sałatka jarzynowa

Саватка яжинова

Вид салата оливье. Овощной салат из вареных и мелко нарезанных картофеля, моркови, корня петрушки, корня сельдерея, в сочетании с нарезанными маринованными или солёными огурцами и крутыми яйцами в майонезно-горчичном соусе. Также готовится из моркови, красного перца, кукурузы, красной фасоли, горошка, картофеля, маринованных огурцов, лука, яиц, сосисок, майонеза, горчицы, соли и перца.

Sałatka majonezowa

Саватка майонезова

Вид салата оливье. Овощной салат из вареных и мелко нарезанных картофеля, моркови, корня петрушки, корня сельдерея, в сочетании с нарезанными маринованными или солёными огурцами и крутыми яйцами в майонезно-горчичном соусе. Также готовится из моркови, красного перца, кукурузы, красной фасоли, горошка, картофеля, маринованных огурцов, лука, яиц, сосисок, майонеза, горчицы, соли и перца.

Sałatka warzywna

Саватка важивна

Вид салата оливье. Овощной салат из вареных и мелко нарезанных картофеля, моркови, корня петрушки, корня сельдерея, в сочетании с нарезанными маринованными или солёными огурцами и крутыми яйцами в майонезно-горчичном соусе. Также готовится из моркови, красного перца, кукурузы, красной фасоли, горошка, картофеля, маринованных огурцов, лука, яиц, сосисок, майонеза, горчицы, соли и перца.

Sałatka wiosenna

Саватка вёсенна

Мелко нарезанные зелёный салат, редис, зеленый лук, тонкая спаржа, горошек, сваренные вкрутую яйца или нарезанный кубиками желтый сыр, майонез, соль и перец, сладкая паприка для цвета.

Schab

Схаб

Корейка. Части спинки (по обеим сторонам позвоночника) в тушах свинины.

Ser koryciński

Сер корычиньски

Традиционный польский сычужный сыр из непастеризованного коровьего молока, произведенный в гмине Корыцин на Подляшье.

Sernik

Серник

Сырник.

Sękacz

Сенкач

Торт необычной формы из яичного теста, испечённый на открытом огне. Выпекают торт на деревянном вертеле, который по мере запекания обмакивают в тесто или поливают им, поворачивая над открытым огнём. Стекая, тесто принимает форму многочисленных «веточек».

Siemianka

Семянка

Суп из конопли

Siemieniatka

Семенятка

Суп из конопли

Siemiotka

Семётка

Суп из конопли

Siemionka

Семёнка

Суп из конопли

Siemieniucha

Семенюха

Суп из конопли

Siemieniotka

Семенётка

Суп из конопли

Skwarki

Скварки

Шкварки.

Smalec

Смалец

Намазка на основе топлёного свиного жира, лука и специй.

Surówka

Сурувка

Салат из квашеной капусты, яблок, моркови и лука.

Szarlotka

Шарлотка

Шарлотка. Яблочный пирог.

Ścierka

Шчерка

Густой суп из муки и яиц с кисло-сладким вкусом.

Śląskie niebo

Шлянске небо

(букв. "силезское небо") Бекон с клецками и соусом, обычно подаваемый с овощами

Śliszki

Шлишки

булочки с маковой начинкой

Szałot

Шалот

Картофельный салат, приготовленный из нарезанного кубиками вареного картофеля, моркови, горошка, ветчины, различных колбас, рыбы, вареных яиц, заправленный оливковым маслом или майонезом.

Szczodroki

Шчодроки

Дрожжевой рогалик на сметане.

Szpyrek

Шпырек

Печенье со шкварками.

Tort

Торт

Торт

Tort ziemniaczany

Торт земнячаны

Жаркое с краковской колбасой, сыром и луком.

Twaróg

Тваруг

Творог.

Warmuszka

Вармушка

Суп из пива.

Wściekły pies

Вщчеклы пес

(букв. "бешеная собака") Алкогольный напиток, состоящий из водки, малинового или черносмородинового сиропа и нескольких капель соуса табаско.

Wodzianka

Водзянка

Суп из черствого хлеба, воды и жира.

Wodzionka

Водзёнка

Суп из черствого хлеба, воды и жира.

Wuzetka

Вузетка

Торт из шоколадного бисквита, c начинкой из взбитых сливок и покрытый шоколадной глазурью.

Zalewajka

Залевайка

Кислый суп из крупы с картофелем, нарезанным кубиками, с колбасой или копченым беконом, луком и свиными шкварками.

Zalewajka świętokrzyska

Залевайка шьвентокшиска

Кислый суп из крупы с картофелем, нарезанным кубиками, с колбасой или копченым беконом, луком и свиными шкварками.

Zapiekanka

Запеканка

Блюдо фаст-фуда, открытый горячий бутерброд, из удлинённой булочки с начинкой из лука и грибов, покрытой тёртым сыром или белым сыром, с грибами (шампиньонами), также с колбасными изделиями, ветчиной или беконом, с кетчупом или другими соусами.

Zrazy

Зразы

Котлета или мясной рулет с начинкой, обычно из отварных грибов или яиц.

Zupa borowikowa

Зупа боровикова

Суп из белых грибов.

Zupa buraczkowa

Зупа бурачкова

Суп из свеклы и картофеля.

Zupa grzybowa

Зупа гшибова

Грибной суп

Zupa jarzynowa

Зупа яжинова

Cуп с овощами на курином или овощном бульоне

Zupa ogórkowa

Зупа огуркова

Суп из солёных огурцов (могут также быть использованы свежие), картофеля, корня петрушки, моркови и иных корнеплодов. Может использоваться мясной, куриный или овощной бульон.

Zupa pieczarkowa

Зупа печаркова

Грибной суп

Zupa pomidorowa

Зупа помидорова

Томатный суп с добавлением риса или вермишели.

Zupa szczawiowa

Зупа шчавёна

Щавелевый суп.

Żeberka wędzone

Жеберка вендзоне

Копченые ребрышки

Żętyca

Жентыца

Напиток из сыворотки овечьего молока.

Żur

Жур

Суп, приготовленный на хлебной или мучной (ржаной) закваске, с характерным, слегка кисловатым вкусом, подаётся горячим c кусочками свинины, колбасы, варёных яиц и сухарей.

Żurek

Журек

Суп, приготовленный на хлебной или мучной (ржаной) закваске, с характерным, слегка кисловатым вкусом, подаётся горячим c кусочками свинины, колбасы, варёных яиц и сухарей.

Żymła

Жимва

Булочка.

Żymlok

Жимлёк

Колбаса из свиных субпродуктов и хлеба