Рецепт
Добош торте
Торт из шести тонких бисквитных слоев, с шоколадным кремом и твердой карамельной глазурью сверху.
- Разделить белки и желтки. Взбить желтки с половиной сахара добела.
Взбить белки с оставшимся сахаром до крепких пиков. Аккуратно смешать обе массы, всыпать просеянную муку и влить растопленное масло. - Нарисовать на пергаменте 6 кругов диаметром 22–24 см. Распределить тесто тонким слоем по кругам и выпекать каждый корж при 200°C около 5–7 минут до золотистого цвета. Снять коржи с бумаги и охладить.
- Растопить шоколад на водяной бане для крема. Взбить мягкое масло с сахарной пудрой, добавить желтки, какао и остывший шоколад.
- Отобрать самый ровный корж для верхушки и отложить его в сторону. Прослоить остальные пять коржей шоколадным кремом, собрать торт и обмазать его кремом с боков.
- Растопить сахар с лимонным соком в сотейнике до состояния янтарной карамели, добавить кусочек масла. Покрыть карамелью отложенный шестой корж и быстро нарезать его на 12 или 16 треугольников, пока карамель не застыла.
- Выложить карамельные треугольники сверху на торт (традиционно их класть под углом, опирая на «капли» из крема). Поставить торт в холодильник на 2–4 часа для пропитки
Состав
Для коржей:
- 6 яиц,
- 120 г сахара,
- 120 г муки,
- 30 г растопленного сливочного масла.
- 250 г сливочного масла,
- 150 г сахарной пудры,
- 100 г темного шоколада,
- 2 ст. л. какао-порошка,
- 3 желтка.
- 150 г сахара,
- 1 ст. л. сливочного масла,
- 1 ч. л. лимонного сока.
Знакомьтесь: Европейские кухни