Рецепт
Бухтельн
Сладкие булочки из дрожжевого теста
- Растворить дрожжи с ложкой сахара в теплом молоке, оставить на 15 минут до появления пены. Смешать в большой миске муку, оставшийся сахар, соль и лимонную цедру. Добавить дрожжевую смесь, желтки и растопленное масло.
Вымесить мягкое, эластичное тесто, пока оно не перестать прилипать к рукам.
Накрыть тесто полотенцем и оставить подходить в теплом месте на 1–1.5 часа. - Обмять подошедшее тесто и разделить на небольшие кусочки (размером с крупное яйцо). Сформировать из каждого кусочка лепешку, положить в центр чайную ложку джема. Защипнуть края, скатать ровный шарик.
Окунуть каждый шарик в растопленное сливочное масло.
Выложить шарики плотно друг к другу в смазанную маслом форму для выпечки. Дать булочкам постоять еще 20–30 минут для повторного подъема. - Разогреть духовку до 180°C. Выпекать бухтельн 25–30 минут до золотисто-коричневого цвета. Вынуть из духовки, дать немного остыть и посыпать сахарной пудрой.
- Подавать теплыми, традиционно поливать каждую порцию ванильным соусом.
Состав
Для теста:
- 500 г муки,
- 20 г свежих дрожжей,
- 250 мл теплого молока,
- 80 г сахара,
- 100 г растопленного сливочного масла,
- 2 яичных желтка,
- щепотка соли,
- цедра половины лимона.
- 200 г абрикосового джема (или сливового повидла Powidl).
- 50 г сливочного масла для смазывания,
- сахарная пудра для посыпки.
Знакомьтесь: Европейские кухни