Рецепт
Бауэрнкрапфен
Пышка особой круглой формы, напоминающей автомобильное колесо.
- Растворить дрожжи и чайную ложку сахара в теплом молоке, оставить на 10–15 минут до появления пены. Смешать муку с оставшимся сахаром и солью в большой миске. Добавить дрожжевую смесь, яичные желтки, растопленное сливочное масло и ром. Вымесить гладкое, эластичное тесто, пока оно не станет отставать от стенок миски. Накрыть тесто полотенцем и оставить подходить в теплом месте на 1 час (объем должен увеличиться вдвое).
- Разделить подошедшее тесто на равные кусочки (примерно по 50–60 г) и скатать из них ровные шарики. Выложить шарики на присыпанную мукой поверхность и оставить подходить еще на 20–30 минут.
- Растянуть каждый шарик пальцами от центра к краям так, чтобы получить тонкую середину и пышный толстый край (важно не порвать центр).
- Разогреть масло в глубокой сковороде или сотейнике. Аккуратно опустить пончики в горячее масло углублением вниз. Обжаривать под крышкой до золотистого цвета (около 2 минут), затем перевернуть и жарить без крышки еще 1–2 минуты. Вынуть пончики шумовкой и выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
- Наполнить углубление в центре каждого пончика абрикосовым джемом.
Посыпать готовые изделия сахарной пудрой и подавать теплыми.
Состав
Для теста:
- 500 г муки,
- 30 г свежих дрожжей (или 10 г сухих),
- 250 мл теплого молока,
- 60 г сливочного масла,
- 50 г сахара,
- 2 яичных желтка,
- щепотка соли,
- 1 ст. л. рома (по желанию).
- 300–500 мл растительного масла или топлёного жира.
- абрикосовый джем (Marillenmarmelade),
- сахарная пудра.
Знакомьтесь: Европейские кухни