Рецепт

Бакхендль

Хрустящие снаружи и сочные внутри жареные панированные кусочки курицы.

Разделать курицу на 4 или 8 порционных частей (традиционно оставить косточки). Снять кожу (по желанию, для классического рецепта кожу часто удаляют). Натереть куски солью и сбрызнуть лимонным соком, оставить на 15 минут.
Подготовить три тарелки: в одну насыпать муку, во второй взбить яйца с ложкой молока, в третью насыпать сухари. Обвалять каждый кусок сначала в муке (лишнее стряхнуть), затем окунуть в яйцо и тщательно запанировать в сухарях.
Разогреть масло в глубокой сковороде так, чтобы куски курицы в нем плавали.
Обжаривать курицу на среднем огне по 7–10 минут с каждой стороны до темно-золотистого цвета.
Выложить готовое мясо на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
Подавать с дольками лимона, свежей петрушкой и классическим австрийским картофельным салатом.