Рецепт

Апфельзуппе

Яблочный суп.

Очистить яблоки от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими кубиками.
Сбрызнуть яблоки лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение.
Вскипятить воду (или сок) с вином, сахаром, корицей и гвоздикой. Добавить яблоки в кипящую жидкость и варить на медленном огне до мягкости (около 10–15 минут).
Извлечь палочку корицы и гвоздику из кастрюли. Пюрировать суп блендером до однородного состояния (или оставить кусочки по желанию).
Смешать в отдельной миске сметану (или сливки) с яичными желтками. Добавить несколько ложек горячего супа в яичную смесь, размешать и аккуратно ввести тонкой струйкой обратно в кастрюлю.
Прогреть суп на слабом огне до легкого загустения, не доводить до кипения (чтобы желтки не свернулись). Разлить суп по тарелкам, украсить щепоткой корицы или листиком мяты. Подавать в горячем или холодном виде с обжаренными сухариками из белого хлеба.
Посыпать готовый десерт сахарной пудрой и подавать теплым с ванильным соусом или мороженым.