Рецепт
Тарид
Блюдо из тушеного мяса и хлеба.
- Нарезать мясо крупными кусками. Обжарить мясо в кастрюле с толстым дном на масле до румяной корочки. Добавить мелко нарезанный лук и обжаривать до золотистого цвета. Положить томатную пасту и специи, перемешать.
- Залить мясо водой так, чтобы она полностью его покрыла, и варить на медленном огне до полуготовности (около 40–50 минут).
- Крупно нарезать картофель, морковь и кабачок. Добавить овощи в кастрюлю к мясу и продолжать варить до полной мягкости всех ингредиентов. Посолить бульон в самом конце.
- Разломать хлеб на небольшие кусочки и выложить их ровным слоем в глубокую миску или большое блюдо. Поливать хлеб горячим бульоном постепенно, пока он полностью не пропитается влагой. Выложить сверху на размякший хлеб куски мяса и овощи. Подавать немедленно, пока хлеб остается горячим и сочным
Состав
- Баранина или говядина (на кости) — 1 кг
- Йеменский хлеб или сухие лепешки — 3–4 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Кабачок или цукини — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Специи: «Хаваядж», палочка корицы, черный лимон (луми), соль
- Растительное масло — 2 ст. л
Рецепты йеменской кухни
Как приготовить популярные йеменские блюда. Проверенные рецепты от создателя World-dishes.com
Знакомьтесь: кухни Ближнего востока и Африки