Рецепт
Асида
Каша из муки, вымешенная с растительным маслом.
- Вскипятить воду в кастрюле с толстым дном, добавив соль. Отлить один стакан кипящей воды в отдельную емкость и отставить в сторону (она понадобится позже). Убавить огонь до минимума. Всыпать всю муку в кипящую воду разом.
- Начать интенсивно перемешивать массу деревянной ложкой или специальной палкой (мисвад), чтобы разбить все комочки. Вливать постепенно оставленную горячую воду, продолжая вымешивать тесто, пока оно не станет гладким, эластичным и не начнет отходить от стенок кастрюли. Этот процесс требует физических усилий и занимает 10–15 минут.
- Смазать глубокую миску маслом.
- Переложить горячую массу в миску и сформировать руками (смоченными в воде или масле) гладкий купол. Сделать в центре купола углубление.
Налить в углубление мясной бульон или смесь растопленного масла с медом.
Состав
- Пшеничная мука — 2 стакана
- Вода — 4 стакана
- Соль — 1 ч. л.
- Подсолнечное масло — 1 ст. л. (для смазывания)
- Бульон, кислый кефир (лябан) или мед с маслом — для подачи
Рецепты йеменской кухни
Как приготовить популярные йеменские блюда. Проверенные рецепты от создателя World-dishes.com
Знакомьтесь: кухни Ближнего востока и Африки