Рецепт
Шакшука
Блюдо из яиц, жаренных в соусе из помидоров, острого перца, лука и приправ.
- Мелко нарезать лук, чеснок и острый перец. Очистить помидоры от кожицы и нарезать мелкими кубиками.
- Разогреть масло в сковороде. Обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить чеснок и острый перец. Выложить помидоры и томатную пасту к луку.
Всыпать специи и соль, перемешать. Тушить овощи на среднем огне 7–10 минут, пока помидоры не разварятся в густой однородный соус. - Взбить яйца в отдельной миске (или разбить их прямо в сковороду). Начать сразу же интенсивно перемешивать яйца с овощной массой лопаткой.
Готовить еще 2–3 минуты, пока яйца не схватятся, но при этом сохранить сочную, кремовую консистенцию (не пересушивать). Посыпать сверху мелко нарезанной кинзой.Подавать горячей, зачерпывая йеменским хлебом или лепешками
Состав
- Яйца — 4–5 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Помидоры (очень спелые) — 2–3 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Зеленый острый перец — 1 шт.
- Томатная паста — 1 ч. л.
- Специи «Хаваядж» (или смесь кумина, кориандра и черного перца) — 1 ч. л.
- Растительное или топленое масло (гхи) — 2 ст. л.
- Свежая кинза — небольшой пучок
- Соль — по вкусу
Рецепты йеменской кухни
Как приготовить популярные йеменские блюда. Проверенные рецепты от создателя World-dishes.com
Знакомьтесь: кухни Ближнего востока и Африки