Рецепт
Мартабак
Пирог с начинкой из яиц, мяса, различных овощей либо зелени.
- Смешать муку, соль, масло и воду. Замесить мягкое эластичное тесто, вымешивать не менее 10 минут. Разделить тесто на небольшие шарики, смазать их маслом и оставить «отдыхать» на 1–2 часа.
- Обжарить фарш на сковороде с луком и специями до готовности, охладить.
Смешать в миске готовый фарш, сырые яйца, мелко нарезанный зеленый лук и помидоры. - Растянуть шарик теста руками на смазанном маслом столе до состояния тончайшего, прозрачного листа. Выложить порцию начинки в центр листа.
Сложить края теста конвертом, полностью закрывая начинку. -
Разогреть плоскую сковороду (таву) с небольшим количеством масла.
Переложить конверт на сковороду и обжаривать на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета и хруста. - Нарезать готовый мутабак на квадраты. Подавать горячим с дольками лимона и острым перцем
Состав
- Мука пшеничная — 2 стакана
- Вода — 3/4 стакана
- Растительное масло — 2 ст. л. (в тесто) + для жарки
- Соль — 1/2 ч. л.
- мясной фарш (300 г),
- яйца (3–4 шт.),
- зеленый лук (большой пучок),
- помидоры (1 шт.),
- специи «Хаваядж»,
- соль
Рецепты йеменской кухни
Как приготовить популярные йеменские блюда. Проверенные рецепты от создателя World-dishes.com
Знакомьтесь: кухни Ближнего востока и Африки