Рецепт
Мадфун
Блюдо из мяса и риса..
- Нарезать мясо крупными кусками и обсушить его. Смешать все специи с солью и маслом, натереть мясо этой смесью.
- Нарезать картофель, лук и болгарский перец толстыми кружочками. Выложить на дно кастрюли с толстым дном (или скороварки) слой овощей, создавая «подушку». Поместить замаринованное мясо сверху на овощи. Воду не добавлять (мясо даст сок само). Закрыть кастрюлю максимально плотно (можно запечатать края фольгой или тестом).
- Томить на самом минимальном огне 1.5–2 часа (для курицы меньше), пока мясо не станет идеально мягким.
- Отварить рис в подсоленной воде со специями до полуготовности и слить воду.
Выложить рис ровным слоем прямо на готовое мясо с овощами.
Томить всё вместе под крышкой еще 15–20 минут, чтобы рис впитал ароматы мяса. -
Перевернуть кастрюлю на большое блюдо при подаче, чтобы мясо и овощи оказались сверху риса..
Состав
- Мясо (баранина или курица) — 1.5 кг
- Рис басмати — 3 стакана
- Картофель — 3 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Специи: «Хаваядж», куркума, кумин, корица, кардамон, соль
- Растительное масло или гхи — 3 ст. л.
Рецепты йеменской кухни
Как приготовить популярные йеменские блюда. Проверенные рецепты от создателя World-dishes.com
Знакомьтесь: кухни Ближнего востока и Африки