Рецепт
Лахох
Лепешка на закваске.
- Смешать в глубокой миске пшеничную и кукурузную муку, дрожжи, сахар и соль. Вливать постепенно теплую воду, постоянно взбивать массу венчиком или блендером до исчезновения комочков. Тесто должно быть более жидким, чем на обычные оладьи. Накрыть миску полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час (тесто должно начать пузыриться и увеличиться в объеме).
- Добавить разрыхлитель в подошедшее тесто непосредственно перед жаркой и аккуратно перемешать. Разогреть сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Смазывать её маслом не обязательно (или только один раз в самом начале). Налить половник теста в центр сковороды и распределить его круговыми движениями (как обычный блин). Жарить только на одной стороне. На поверхности должны начать появляться многочисленные дырочки.
- Снимать блин со сковороды, когда верхняя сторона станет полностью сухой и матовой, а дырочки зафиксируются. Охлаждать готовые лахохи по отдельности, не складывать их друг на друга горячими, чтобы они не слиплись.
Подавать с мясным бульоном, соусом сахавик или использовать как основу для сладкого завтрака с медом.
Состав
- Пшеничная мука — 2 стакана
- Кукурузная мука (мелкая) — 1/2 стакана (для текстуры)
- Теплая вода — 3–3.5 стакана
- Сухие дрожжи — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
Рецепты йеменской кухни
Как приготовить популярные йеменские блюда. Проверенные рецепты от создателя World-dishes.com
Знакомьтесь: кухни Ближнего востока и Африки